Særimner - Mathantverk säljer

12-14 oktober 2010 i Jämtland

Idé och kunskapsforum med seminarier om försäljning av mathantverk, debatter om avgifter, nätverksträffar, SM i mathantverk, mathantverksgala och mycket annat.
»Läs mer om seminarierna

Eldrimner träffar landshövdingarna

Eldrimner och dess styrgrupp träffade den 26 januari Sveriges landshövdingar för att diskutera framtiden för Smaklust. Landshövdingarna fick smaka på mathantverk från de medverkande styrgruppsmedlemmarnas produktion.
Bodil Cornell berättar om Eldrimner och Smaklust för landshövdingarna. Fotograf Christina Hedin

Värmebehandlad chark

Under 4 dagar i den sista veckan i januari håller Eldrimner en kurs med Jürgen Körber i värmebehandlade chark. Deltagarna har gjort olika leverpastejer, rökta ankbröst, skokta skinkor och olika värmebehandlade korvar med längre hållbarhet.
Deltagarna skär till köttet för korvtillverkningen. Foto Tobias Karlsson.

Kurs med Michel

Michel Lepage är återigen på Eldrimner och håller kurs. Den 21 och 22 januari håller han en teoretisk kurs för de som ystat länge. Den 25-28 januari har han kurs där deltagarna lär sig om mjuka osttyper och blåmögelostar.
Gert Andersson och Michel Lepage. Foto Christina Hedin.

Slakt på gården i Norden

Den avslutande konferensen i det Nordiska Projektet ”Slaughtering at Farm in Nordic Countries” hölls på Öströö Fårfarm den 7-8 januari 2010. Konferensen hade deltagare som är företagare från slaktbranschen, politiker, berörda tjänstemän på Jordbruksverket och på Livsmedelsverket från Finland, Sverige och från Norge. Fokus var på slaktavfall och levandedjurs-besiktning. Denna gång fick vi bland annat höra om ett komposteringsprojekt i Finland och om en arbetsgrupp i Finland som ser över köttbesiktningsavgifterna. Från Sverige kommer vi bland annat att få höra om vilken statistik som finns tillgänglig när det gäller levandedjursbesiktning. Läs mer om tidigare konferenser.
Kristian Karlsson på Öströö fårfarm visar upp sitt slakteri för konferensdeltagarna. Foto Christina Hedin

Nystartare

Den fem veckor långa kursen för Nystartare är avslutad för 2009. Kursen avslutades med muntliga och skriftliga redovisningar och en delikat mathantverksbuffé där deltagarna bjöd på sina kursprodukter. Deltagarna har under kursen fördjupat sina kunskaper om mathantverk och de har också fått arbeta med sina lokaler, med egenkontroll och med hur de skall sälja sina produkter. Nästa kurs startar 13 september 2010.
Deltagarna som gick inriktningen Bär och grönsaksar presenterar här sina produkter på avslutningsbuffén. Foto Christina Hedin

 »Läs mer

 »LT har skrivit en artikel om kursen

Inbjudan till upplevelsekartboken Smaklust

Som en uppföljning till den tryckta kartboken kommer Eldrimner att lägga ut en digital version på denna hemsida inom kort. Där kommer att finnas möjlighet att söka efter ett visst företag eller en viss produktgrupp. Det innebär flera fördelar, framförallt får kunderna möjlighet att på ett enkelt sätt hitta en mathantverkare, en viss produkt eller ta fram uppgifter om flera företag exempelvis inför en resa. Systemet innebär också att produkter blir mycket lättare att hitta för exempelvis krögare eller grossister.

Deltagandet innebär inga kostnader för dig.

Ni som ännu inte fått en inbjudan eller har frågor kring detta vänligen kontakta Karin Hillström,
karin.hillstrom@eldrimner.com, telefon 063-14 63 12

 Välkommen till Eldrimners digitala kartbok Smaklust!

Smaklust

Smaklustmässan 2009 är nu avslutad. Eldrimner vill tacka alla besökare, mathantverkare, kontaktpersoner, utställare, volontärer, roddare och alla andra som gjorde Smaklust till en folkfest till mathantverkets ära! Det var fantastiskt att se så många entusiastiska mathantverkare och mycket intresserade besökare samlat på ett ställe. Tack alla ni!

På Smaklust.se kommer det kommer att läggas ut referat och foton från några av aktiviteterna från mässan. I senaste Nyhetsbladet finns många artiklar om Smaklust. Vinnarna från SM i mathantverk hittar du här nedanför.

»Läs ett 34 sidor långt reportage om aktiviteter på Smaklust. »Vinnarlista SM i Mathantverk 2009
 »Länk till Smaklust.se
Juryarbete under SM i mathantverk. Fotograf Jan Pontho.

Smakguiden

Eldrimner har låtit översätta en Smakguide i provsmakningens ädla konst av den franske livsmedelsingenjören och smakexperten Paul Le Mens. Den beskriver hur alla sinnen samverkar för att ge oss smakupplevelser och hur man gör för att bäst kunna uppleva lukter och aromer. Genom provsmakningsträning kan man bygga upp ett sinnligt ordförråd som ger rättvisa åt de sensoriska upplevelserna av mathantverkets fantastiska produkter och stärker argumenten till kunderna.
Läs mer

Bakverksta'n

En handbok speciellt framtagen för dig som är eller vill bli hantverksbagare. Förutom recept och handfasta tips finns även kapitel om bakkemi och surdegsteori. Innehållet bygger på bagarmästare Manfred Enokssons kunskaper.
Läs mer

Branschriktlinjer för gårdsmejerier

Eldrimners guide till god hygienisk praxis vid hantverksmässig tillverkning av ost och andra mjölkprodukter samt vägledning i eget HACCP-arbete är nu bedömd av Livsmedelsverket. Guiden har utarbetats av Eldrimner i samarbete med bransch-organisationen Sveriges Gårdsmejerister och i samråd med Livsmedelsverket och representanter för producenter och producentorganisationer.

 »Läs pressmeddelandet
 »Läs mer och beställ guiden
Uppdaterad 2010-02-03 av Christina
Allt fler små slakterier
»Läs mer
Mathantverksdagar - Sverige runt!
»Läs mer
Monica öppnar ekologiskt café
»Läs mer
»Se samtliga artiklar
 

.
Producerad av Internetmedia i Östersund 2006 (Internetmedia CMS)   Mikael Karlsson grafisk design