Startsida
Ystning med Michel
mån–fre 15–19/2 2010, Hagelstads Gårdsmejeri, Öland
Kursen vänder sig till er som står i begrepp att starta upp med hantverksmässig ystning och till er som redan är igång. Kursledare är Michel Lepage, gårdsystningsrådgivare från södra Frankrike.Innehåll
Michel kommer under dessa dagar förmedla baskunskaper inom ystning. Varje dag innehåller en teoretisk genomgång samt en praktisk ystning/tillverkning. På schemat står mjölkens kemi och mikrobiologi, mjölksyrebakterier och patogena bakterier, laktofermentation. lagring samt tillverkning av syrade ostar, mjuka osttyper som camembert och mjuka ostar med kittyta (typ Münster), pressade osttyper, blåmögelost samt feta och mozzarella. Det blir också en ordentlig genomgång av hur man styr ystningen och om fel som kan uppstå vid de olika tillverkningarna.Praktisk information
De praktiska ystningarna genomför vi hos Annika Schrewelius på Hagelstads Gårdsmejeri. Ta med ystningskläder och skor! För karta och vägbeskrigning se: www.hagelstad.se Teoripassen kommer att hållas på Pensionat Alvaret centralt i Löttorp ca 9 km från Hagelstad,. Där fi nns det även boende för er som behöver.Det finns möjlighet till boende på Pensionat Alvaret i Löttorp, som erbjuder boende i dubbelrum (i mån av plats även i enkelrum). Pris per person: 350 kr inkl. frukost (dubbelrum). Det fi nns även tillgång till kök. Det är här vi håller teoripassen. www.pensionat-alvaret.se I Löttorp finns matvarubutik, bankomat och restaurang öppen tisdag till fredag.
