Förädling av grönsaker:

Torkning & Mjölksyrning med Lennart Pranter

Mån-ons 22-24/11 2010, kl 8.30-16.30, Eldrimner, Rösta i Ås

Lennart Pranter är livsmedelsingenjör och permakulturdesigner. Tyngdpunkten under dessa dagar kommer att ligga på torkning, men även mjölksyrning kommer att ingå. Det blir praktiska experiment med lufttorkning, sockerlagstorkning och syrning av rivna grönsaker. Praktik varvas med teori om vatten, temperatur, luft, kvalitet samt torknings- och syrningsförlopp. Ambitionen är att alla ska förstå vad det är som händer i livsmedlen vid torkning och mjölksyrning för att sedan kunna utforma sina egna produkter och bygga sin egen utrustning.

Anmälan och kostnad

Kursen kostar 1 500 kr (+ moms), lunch och fika ingår. Vi kan ta emot max 15 deltagare och minimiantalet är 8. Ta gärna med någon egen råvara som du vill torka. Anmälan skall ske senast den 22 oktober 2010. »Anmälningsblankett

Sidan uppdaterad 2010-05-07 av Christina