Startsida
10.30-12.00 ○ Kaveln
Presentation av mathantverk
Ulrika Brydling, kock och matkonstnär, ger inspiration till ...»Läs mer
10.30-12.00 ○ Kroken
Världen som marknad - vad krävs av mathantverkarna?
Seminariet som tar upp frågor som: Strategiska presentationer. Produktpaketering och profilering ...»Läs mer
13.30-15.00 ○ Hacken
Från bonde till kund - relationsmarknadsföring på riktigt
På Herrmannsdorf i Bayern skapas mathantverk med utgångspunkt i en egen ideologi kring hantverk ...»Läs mer
15.30-17.00 ○ Hacken
Behovet av ett måltidsspråk
Carl Jan Granqvist, professor i Matkunst vid Stavangers universitet ...»Läs mer
8.30-10.00 ○ Kaveln
Nyttiga grönsaker med goda bakterier
Christèle Droz Vincent, livsmedelsingenjör från Frankrike, beskriver ...»Läs mer
8.30-10.00 ○ Hacken
Rakefisk - en mogen fisk
Leif Lynum, Högskolan i Sör-Tröndelag, berättar om rakefiskens historia ...»Läs här
8.30-10.00 ○ Harpan
Fördelar och risker med ostar på obehandlad mjölk
Ett seminarium med professor Marie-Christine Montel ...»Läs här
10.30-12.00 ○ Hacken
Kunskap istället för e-nummer
Den viktigaste ingrediensen i charkvaror har inget e-nummer ...»Läs här
10.30-12.00 ○ Harpan
Försäljning av opastöriserad konsumtionsmjölk i EU - en realitet
Inspiration med ystningsexperten Michel Lepage ...»Läs mer
13.30-15.00 ○ Kaveln
Att baka med gamla kultursorter
Manfred Enoksson, mästaren bakom Eldrimners handbok ”Bakverkstan”, beskriver ...»Läs mer
13.30-15.00 ○ Harpan
Som smör i solsken
Kunderna vill ha det äkta, syrade smöret med smak och karaktär ...»Läs mer
15.30-17.00 ○ Kaveln
Metodiskt arbete i gårdsbageriet
Manfred Enoksson, till vardags bagarmästare på Saltå Kvarn ...»Läs mer
15.30-17.00 ○ Harpan
Svensk osthistoria
Här berättar han om de svenska hårdostarnas historia och ursprunget ...»Läs mer