13.30-15.00 ○ Hacken
Från bonde till kund - relationsmarknadsföring på riktigt
På Herrmannsdorf i Bayern skapas mathantverk med utgångspunkt i en egen ideologi kring hantverk, ekologi och samverkan mellan alla led, från djurhållning till färdig produkt. Jürgen Körber, ansvarig för slakteri och chark, beskriver hur man arbetar med fasta djurleverantörer i närmiljön och hur man lär kunderna att bli en del i processen att skapa mervärde hos produkterna.