8.30-10.00 ○ Hacken
Rakefisk - en mogen fisk
Leif Lynum, Högskolan i Sör-Tröndelag, berättar om rakefiskens historia och om hur förädlingen går till idag. Han belyser de risker som finns vid framställningen och vilken roll mjölksyrebakterierna har i mognadsprocessen.