Startsida
Fördjupningskurs Bröd
26-27 oktober med Cyrille Martin
på Frejas Bakeri om levain
Denna kurs är till för dig som har kunskaper om surdeg och surdegsbakning men vill lära dig mer om Levain. Under kursen kommer Cyrille att lära ut hur man tillverkar ett Levainbröd, både praktiskt och teoretiskt.Levain är en deg bestående av vetemjöl och/eller rågmjöl, vatten och eventuellt salt som därefter genomgått en naturlig syrningsprocess vars funktion är att åstadkomma en resning av degen.Cyrille Martin undervisar i vanliga fall på Academie de Lyon i Frankrike. Frejas Bakeri i Östersund öppnade 2009 och drivs av Lisbeth Lagerfeldt. Kursen skulle ha hållits i april i år men var tvungen att ställas in pga vulkanutbrottet på Island.
Anmälan och kostnad
Kursen kostar 1500 kr (+ moms) och då ingår lunch och fika. Max antal deltagare är 12 och minimiantalet 8. Anmäl dig senast 30 september till Bengt-Åke Nässén. Tel 063-14 60 45, bengt-ake@eldrimner.com. »Anmälningsblankett