Startsida
3–4 juni 2008
Du som drömmer om att börja förädla bär och grönsaker får här chansen till en inblick i hur det kan vara att ha ett eget företag. Vi kommer att besöka flera olika mathantverkare och kommer att få höra både om förädlingen och om hur företagen vuxit fram.
Jämtland
Arr. av Eldrimner
Hösten 2008
En utbildning som ger dig goda kunskaper inom samisk mat- och matlagningskultur samt inom olika konserveringsmetoder.
Samernas utbildningscentrum
9–10 sep 2008
Följ med på en resa till duktiga charkuterister. Resan kommer att innefatta både besök på både charkuterier och slakterier i Skåne och Halland. Du som deltagare får också prova på att tillverka korv.
Halland och Skåne
15 sep–28 nov
2008
Kursen är för dig som vill börja förädla gårdens eller bygdens råvaror. Det kan handla om ost, chark, bröd, fiskprodukter, marmelad, grönsaksinläggningar med mera. Kursen hjälper dig i ditt planeringsarbete för den kommande verksamheten och ger svar på svåra frågor kring en företagsstart.
Rösta, Ås, Jämtland
Arr. av Eldrimner
3-6 november 2008
Baskunskaper om ystning med teori och praktik. På schemat står mjölkens kemi och mikrobiologi samt tillverkning av mjuka osttyper och mjuka ostar med kittyta, pressade osttyper, bleuostar samt feta och mozzarella.
Rösta, Ås, Jämtland
Arr. av Eldrimner
17-21 november 2008
Under seminariet kommer han att förmedla grundkunskaper inom charkuteriförädling, teoretiskt såväl som praktiskt. Teoridelen behandlar köttets egenskaper och kvalitet, kött från olika djurslag, de tre korvtyperna; lufttorkade, värmebehandlade och korvar av förkokta ingredienser.
Rösta, Ås, Jämtland
Arr. av Eldrimner
17-21 november 2008
Manfred kommer att lära ut baskunskaper om surdeg och surdegsbakning, men även bakning av ljusa bröd med vetefördeg och olika alternativ för framställning av kuvertbröd. Manfred bakar utan konventionella tillsatser och kommer att lära ut vilka naturliga alternativ som finns tills dessa.
Kaxås Vedugnsbageri, Jämtland
Arr. av Eldrimner
14–16/10
2008
–idé- och kunskapsforum för mathantverk.
Årets tema kommer att vara Skönheten och sköna smaker.
Særimner är ett tillfälle för att knyta kontakter och fördjupa sina kunskaper inom mathantverket.
Ås, Jämtland
Arr. av Eldrimner