Seminarium i förädling av nötkött

1–3 februari 2006, kl. 9–17, Ateljén, Rösta i Ås

Ett tre dagar långt praktiskt seminarium där idag en i många fall dåligt betald råvara vidareförädlas till värdefulla slutprodukter. Jürgen Körber är handledare under seminariet och han kommer att gå igenom styckning och sortering av råvaran, som i det här fallet är nötkött. Hur den vidareförädlas till slutprodukter, som bla hämtas från hans verksamhet i södra Tyskland. Ex. på produkter som tillverkas under seminariet är ”Landjäger” en lufttorkad rå korv av salami-typ. Vidare tillverkas ”Schübling” en Brühdauerwurst som är en värmebehandlad korv med lång hållbarhet och Corned Beef med pepparrot som är ett exempel på Kochwurst. Jürgen är utbildad charkmästare och chef för charkuteriet på gården Herrmannsdorf i Bayern.

Anmälan och kostnad

Seminariet kostar 1 350 kr (exkl. moms). Lunch och fika för- och eftermiddag inkluderas i avgiften. Behöver du boende kontakta husmor Irja Norlin 063-14 73 90. Om du behöver specialmat kontakta oss i god tid. Anmälan sker till Christina 063-14 60 33 eller Bengt-Åke 063-14 60 45 och vi vill ha din anmälan senast 20 januari. Deltagarantalet är maximerat till 12 st.