Rapporter, böcker

Vill du beställa en publikation skickar du en e-post till oss. Klicka på knappen och skriv ner titel, antal, leveransadress och ev fakturadress (om annan än leveransadress). Publikationen levereras i normala fall inom en vecka. Fakturan skickas separat.

Korv - den godaste korven stoppar du själv

En bok med praktiska instruktioner om hur du kan göra din egen korv.

Fakta
Författare: Kristofer Franzén
Förlag: Bonnier Fakta
Antal sidor: 111
Beställ boken från: Adlibris, Bokus

Surkål och andra mjölksyrade grönsaker producerade vid mjölksyrajäsning

Ett kompendium skrivet av Gert Dieter Philipp och översatt av Susanne Jæggi och Viktoria Vestun. Mycket matnyttigt om hela processen för mjölksyrning.

Fakta
Författare: Gert Dieter Philipp
Översättare: Susanne Jæggi och Viktoria Vestun
Antal sidor: 15
»Ladda ned

Brödtraditioner förr och nu i Jämtland och Härjedalen

Hur såg brödet ut förr? Vad bakade man? Vad fanns det för råvaror? Här beskrivs den lokala brödtraditionen från förr och av idag. Rapporten innehåller text, foton och recept.

Fakta
Text: Anna Faxälv, Karin Andersson med flera
Redaktör: Anna Berglund
Utgivningsår: 2011
Pris:150 kr + frakt

Jordkällare – historik och användning i Jämtland och Tröndelag

Rapporten innehåller historik, dokumentation och beskrivning av ett antal jordkällare, råd om skötsel och underhåll av jordkällaren som byggnad samt ett avsnitt om förbättringar och åtgärder för att optimera lagringsmöjligheterna.
»Utdrag ur boken

Fakta
Författare: Boel Melin, Kjersti Monsen, Anna Berglund
Redaktör: Anna Berglund
Utgivningsår: 2010
Pris:150 kr + frakt (600 kr vid beställning av 10 exemplar)

Bakverksta'n

Ny upplagan är nu klar, beställ ditt exemplar!

En handbok speciellt framtagen för dig som är eller vill bli hantverksbagare. Förutom recept och handfasta tips finns även kapitel om bakkemi och surdegsteori. Innehållet bygger på bagarmästare Manfred Enokssons kunskaper.

Fakta
Författare: Manfred Enoksson med hjälp av Vera Billing
Redaktör: Viktoria Vestun
Utgivningsår: 2009
Pris: 300 kr inklusive moms + 30 kr i frakt

Smakguiden

av Paul Le Mens

Eldrimner har låtit översätta en Smakguide i provsmakningens ädla konst av den franske livsmedelsingenjören och smakexperten Paul Le Mens. Den beskriver hur alla sinnen samverkar för att ge oss smakupplevelser och hur man gör för att bäst kunna uppleva lukter och aromer. Genom provsmaknings-träning kan man bygga upp ett sinnligt ordförråd som ger rättvisa åt de sensoriska upplevelserna av mat-hantverkets fantastiska produkter och stärker argumenten till kunderna.

Smakguiden består av ett teorihäfte, 4 olika provsmakningsformulär och 4 olika metodpapper med branschspecifika ord. Beställ häftet från info@eldrimner.com och ladda ned formulären nedan.

Fakta
Författare: Paul Le Mens
Översättare Karin Lübeck
Utgivningsår: 2009
Pris: 100kr inklusive moms
Antal sidor: 34 s inklusive formulär
Ladda ned formulär

Branschriktlinjer för gårdsmejerier

»Läs mer om guiden i pressmeddelandet.

Eldrimners guide till god hygienisk praxis vid hantverksmässig tillverkning av ost och andra mjölkprodukter samt vägledning i eget HACCP-arbete som är bedömd av Livsmedelsverket.

Guiden består av tre olika delar: guidestart, grundförutsättningar och 14 olika arbetsblad för olika osttyper.

Fakta
Författare: Kerstin Jürs
Redaktör: Viktoria Oscarsson
Bedömd av: Livsmedelsverket
Utgivningsår: 2009
Antal sidor: 136
Pris: 200 kr inklusive moms (+ frakt 40 kr)

»Ladda hem Guidestart
»Ladda hem Grundförutsättningar
»Ladda hem alla arbetsblad (zip)

Öl och Dricka – dryckestillverkning i Jämtland/Härjedalen.

Prisbelönt bok i tävlingen Årets Svenska Måltidslitteratur 2008.

Över 70 bryggerier och läskedrycksfabriker i Jämtland och Härjedalen är beskrivna. Recept, foton, intervjuer, och etiketter. Hembryggning av öl, svagdricka och enbärsdricka. Stjördalsöl, en obruten tradition av gårdsbryggt öl från vårt grannland i Tröndelag.

Fakta
Författare: Anna Faxälv, Björn Olofsson,
Bo Oscarsson
Redaktör: Anna Berglund
Utgivningsår: 2007
Antal sidor: 66
Pris: 180 kr

Basturökning av kött

En rapport om den Jämtlänska traditionen att röka och torka kött. Producerad av Interregprojektet Söka Gammalt Skapa Nytt. Rapporten går inte längre att beställa, men det går att ladda ned rapporten.

Fakta
Författare: Dag Hartman
Utgivningsår: 2006
Antal sidor: 26

»Ladda ned rapport

Källarlagrad getost

En rapport om traditionell getost från Jämtland och Härjedalen. Historia och teori blandas med presentationer från dagens produktion. Nio gårdar presenteras med ystarnas berättelser, tips och fina färgbilder. Producerad av Interregprojektet Söka gammalt - skapa nytt. Rapporten går ej längre att beställa, men det går att ladda ned den.

Fakta
Författare: Anna Berglund
Utgivningsår: 2006
Antal sidor: 39

»Ladda ned rapport

Ställ krav på upphandlingar

En skrift från LRF för att är att ge grundkunskaper om offentlig upphandling. Den kan användas för alla som vill bidra till att den mat som serveras inom offentlig
sektor håller hög kvalitet.

Fakta
Författare: Jenny Lundström
Utgiven av LRF
Utgivningsår: 2010
Antal sidor: 28
»Ladda hem

Charkuteri i Jämtland Härjedalen

En rapport som ger kunskaper om äldre tiders produktion och konsumtion av charkuterivaror. Producerad av Interregprojektet Söka gammalt -skapa nytt.

Fakta
Författare: Terese Magnusson
Utgivningsår: 2004
Antal sidor: 36
Pris: Gratis
Övrigt: Endast som nedladdningsbar fil

»Ladda hem rapporten (2,88 MB)

Guide till småskalig livsmedelsförädling

En guide för de som vill sätta i gång med småskalig förädling och försäljning av livsmedel. Guiden har tagits fram våren 2006 av Svenskt Sigill och JTI på uppdrag av LRF. Ej producerad av Eldrimner

Fakta
Författare: LRF, JTI och Svensk Lantmat
Senast uppdaterad: 2006
Antal sidor: 94
Pris: Gratis
Övrigt: Endast som nedladdningsbar fil

»Ladda hem rapporten

Sidan uppdaterad 2011-11-08 av Catharina