Startsida
Måndag–onsdag 21–23 november 2011, Printz Bageri, Stallarholmen.
Kursen vänder sig till dig som har gått vår grundkurs i surdegsbakning eller har motsvarande förkunskaper. Under kursen varvas praktik med teori. Du får grundläggande kunskaper om hur flerstegssurdegar och naturliga bakhjälpmedel ger ett gott resultat när du bakar med mjöl av traditionella sädesslag som dinkel och lantvete.
De första två dagarna jobbar vi med flerstegssurdegar och fördegar som är karakteristiska för olika bröd som levain och baguette. Vi gör även styckebröd. Den avslutande dagen bakar vi kanelbullar, kringlor, croissanter och wienerbröd. Vi kommer också att jobba med olika knådningstekniker samt profilering med vackra produkter och dekor. Teoriinslagen kommer också att behandla bagerikemi samt effektiv dagsproduktion. Kursen leds av Manfred Enoksson, utbildad bagarmästare i Tyskland.
Kursen kostar 2250 kr exklusive moms. Lunch och fika kostar 200 kr per dag inklusive moms. Boka lunch och fika i samband med kursanmälan. Meddela även specialkost. Max 12 deltagare. Anmälan senast 21 oktober.
Anmäl dig till Bengt-Åke Nässén 063-14 60 45,
bengt-ake@eldrimner.com
>Anmälningsblankett
Mer information om bageriet finns på printzbageri.se
Rättelse: I senaste numret av Mathantverk stod det att kursen går mån–tis vilket är felaktigt. Kursen är tre dagar, mån–onsd och inget annat!
Kursen vänder sig till dig som har gått vår grundkurs i surdegsbakning eller har motsvarande förkunskaper. Under kursen varvas praktik med teori. Du får grundläggande kunskaper om hur flerstegssurdegar och naturliga bakhjälpmedel ger ett gott resultat när du bakar med mjöl av traditionella sädesslag som dinkel och lantvete.
De första två dagarna jobbar vi med flerstegssurdegar och fördegar som är karakteristiska för olika bröd som levain och baguette. Vi gör även styckebröd. Den avslutande dagen bakar vi kanelbullar, kringlor, croissanter och wienerbröd. Vi kommer också att jobba med olika knådningstekniker samt profilering med vackra produkter och dekor. Teoriinslagen kommer också att behandla bagerikemi samt effektiv dagsproduktion. Kursen leds av Manfred Enoksson, utbildad bagarmästare i Tyskland.
Anmälan och kostnad
Kursen kostar 2250 kr exklusive moms. Lunch och fika kostar 200 kr per dag inklusive moms. Boka lunch och fika i samband med kursanmälan. Meddela även specialkost. Max 12 deltagare. Anmälan senast 21 oktober.Anmäl dig till Bengt-Åke Nässén 063-14 60 45,
bengt-ake@eldrimner.com
>Anmälningsblankett
Mer information om bageriet finns på printzbageri.se
Rättelse: I senaste numret av Mathantverk stod det att kursen går mån–tis vilket är felaktigt. Kursen är tre dagar, mån–onsd och inget annat!