Ystning för garvade ystare

Fredag–lördag 20–21 januari 2012, Eldrimner, Rösta, Jämtland. Tid 8.30–17.00

Denna kurs riktar sig till dig med gedigen erfarenhet från ystningsområdet. Nu går vi på djupet inom ystningen och det förutsätter att du har förkunskaper. Du kan till exempel ha gått Eldrimners grundkurs och fördjupningskurser och/eller drivit gårdsmejeri under några år. Det är vår trogne och kunnige gårdsystningsrådgivare Michel Lepage från Frankrike som håller i denna kurs.

Kursen som är teoretisk har sitt fokus på osttillverkning på obehandlad mjölk, men utgår som alltid från deltagarnas erfarenhet och frågeställningar.
Innehåll: Kontroll och styrning över mjölksyrakulturen vid tillverkning på obehandlad mjölk. Hur man kan arbeta med mögelkulturer vid osttillverkning på obehandlad mjölk. Teknisk analys av tillverkningsfel – bygger på att kursdeltagarna tar med sig felande ostar! Varje deltagare tar med sig ostar som vi kan diskutera; vilka problem som kan finnas och hur de kan förbättras.

Anmälan och kostnad

Kursen kostar 2 000 kr (+moms) därutöver tillkommer kostnad för lunch och fika. För er som vill ha lunch på lördag går det att ordna genom restaurangen på Torsta i form av matlådor.

Anmälan senast den 16 oktober 2011. Mat bokas i samband med anmälan, meddela även eventuell specialkost. Vi tar emot minst 8 och max 20 deltagare. Anmäl er till Bengt-Åke Nässén, Eldrimner, 063-14 60 46, bengt-ake@eldrimner.com.
»Anmälningsblankett