Bröddagar med surdegsbakning

i Kaxås vedugnsbageri


15-17 mars 2006, 09.00-17.00
Plats: Kaxås, Jämtland

Manfred Enoksson, utbildad bagarmästare i Tyskland som nu ansvarar för Saltå Bageri i Järna kommer att handleda under tre dagar. Den här gången är inriktningen baskunskaper med surdeg och surdegsbakning. Vi kommer att hålla till hos Kaxås Vedugnsbageri i Kaxås och tider för seminarierna är 9:00 – 17:00. Bageriet ligger ca. 6 mil nv Östersund) i Krokoms Kommun och vi börjar 9:00 onsdagen 15 mars. Eftersom bageriet är utrustat med en vedeldad stenugn kommer Manfred att tala om vedeldad ugn och fördelarna med bakning i en sådan. Han kommer även att berätta om bakning utan tillsatser och vilka naturliga alternativ som finns. Manfred tar också upp bagerikunskap och knådningsteknik.
Exempel på det som kommer att bakas är surdegsbröd av helkorn och olika bröd på dinkel. Vi kommer också att göra ett ljust Lantbröd av Sydeuropeisk typ bakad av mjuk vetefördeg och även ett klassiskt finskt surdegsbröd. Manfred kommer även att berätta om hur man gör sin egen start.

Anmälan och kostnad

Seminarieserien kostar 1350 kr (+ moms) inklusive lunch och fika. För frågor och anmälan kontakta Bengt-Åke Nässén, bengt-ake@eldrimner.com, 063-14 60 45. Vi vill ha din anmälan senast 6 mars. Vi kan max ta emot 10 deltagare.

Har du funderingar över boende och transport kontakta oss gärna.
Producerad av Internetmedia i Östersund 2006 (Internetmedia CMS)   Mikael Karlsson grafisk design