SLLIPS -

möte mellan tillsynsmyndigheter och producenter vid mindre mjölkproduktföretag.

Den 28 mars 2006 träffades livsmedelsinspektörer och producenter på Rösta i Ås. Förkortningen SLLIPS står för Samverkan mellan Livsmedelsverket, Lokala Inspektörer och Producenter med Småskalig förädling. Syftet är inspektörer och producenter ska få mötas på ett neutralt plan för ett konstruktivt kunskapsutbyte. Dessa livsmedelshygienmöten hålls under våren på ytterligare fem platser i landet.

Det var Susanne Sylvén och Göran Engström från livsmedelsverket som höll i mötet. Den stora diskussionspunkten för dagen var utkastet till branschriktlinjerna för hantverksmässig tillverkad ost och andra mjölkprodukter som Kerstin Jürss sammanställt. Mjölkbranschen är pionjärer inom detta arbete med branschriktlinjer och en stor del av dagens möte ägnades därför åt detta.

Ny livsmedelslag
Från och med årsskiftet trädde en ny livsmedelslagstiftning i kraft. Framförallt är det fyra saker som upplevs som nya med den: ansvar, spårbarhet, egenkontroll och flexibilitet. Vad gäller ansvarsfördelningen har det blivit tydligare att det är företaget som har ansvar för produkten medan myndighetens ansvar är att ge stöd och information samt kontrollera företaget. Ett konkret exempel på detta är att myndigheten inte fastställer egenkontrollprogram, detta ansvar ligger istället på företaget. Vad gäller godkännande är det också nytt att hela verksamheten godkänns istället för att lokaler och utrustning godkänns separat. Detta innebär att ett bra arbetssätt kan kompensera för brister i lokalen, dvs. lagen medför flexibilitet. För spårbarheten gäller det att allt ska kunna spåras ett steg framåt och ett steg bakåt. Kontentan av lagen kan sammanfattas med att maten som produceras ska vara säker och att konsumenten inte ska vilseledas.

Branschriktlinjer
Branschriktlinjerna är branschens tolkning av reglerna och det finns en rad krav på dem: de ska vara framtagna i samråd med berörda, de ska vara enligt Codex Alimentarus, de ska vara ett lämpligt stöd, de ska vara praktiskt genomförbara och de ska vara tillgängliga för alla. Livsmedelsverket måste bedöma dem och de ska även rapporteras till kommissionen.

»Läs mer