Välkommen till Matskråets hemsida

Matskrået för mathantverkare i Jämtlands län

Matskået är ett regionalt projekt som drivs av Eldrimner med stöd från landsbygdsprogrammet i Jämtlands län. De viktigaste arbetsuppgifterna för projektet är att inspirera till nyföretagande – bransch och studieresor för fördjupad kompetens - stärkning av marknaden för mathantverkare– turism som ytterligare inkomstkälla – en internationalisering av mathantverket. Detta arbete sker i nära samarbete med de verksamma mathantverkarna i länet.

Jamtli vårmarknad

I helgen hade vi en riktigt trevlig helg på Jamtli vårmarknad. I strålande sol kunde besökarna njuta av en hel del mathantverkare och deras produkter på torget. Under helgen drevs Grändcafét av Kerstin Hylén från Bakgården och Almuth Mengler och tillsammans bjöd de på fantastiskt goda smörgåsar och bakverk, allt i mathantverkets maner. Cafét lockade mycket folk och alla såg ut att njuta av produkterna. Jag kan intyga att levainbrödet från Bakgården med kallrökt lax från Börtnan och yoghurten från Kittelberget tillsammans med blåbärssylt från Rönngården smakade gudomligt. Vi hade också flera spännande föreläsningar i Grändcafét, där man kunde höra om källarlagrad ost, konsten att koka sylt och torkad mat på tur och mycket annat. Det var en bra uppslutning av åhörare på de flesta utav föreläsningarna och de som föreläste var:

Olde Ljuslin: ”Glädjen i att göra ost”
Anne Marie Somberg: ”God tur med torkad mat”
Tina Lindberg: ”Havtorn – så nyttigt, så gott”
Berit Henriksson: ”Syltkokning – vilken doft, vilken smak”
Sigrid Kuusiniemi: ”Källarlagrad ost - något alldeles extra”

Svensk Cater träff måndag 6 maj på Rösta.

Vi hade en intressant träff igår angående ny försäljning och ökad försäljning för mathantverkare med Svensk Cater. Från Svensk Cater kom grossistchefen Peter Nordengren samt tre av hans utesäljare. Med på mötet var det 10 mathantverkare där vissa ville etablera en ny kontakt till Svensk Cater medan andra ville få in en ny vara i Svensk Caters sortiment. Tanken med mötet var att det skulle inledas en kontakt mellan mathantverkarna och Svensk Cater där de också fick provsmaka mathantverkarnas produkter. Utöver detta diskuterades också framtagning av en folder för mathantverkare och lokalmat. Peter hade med sig ett exempel på en sådan folder från Uddevalla där de som varit med fått en sida med texter och bilder tilldelade. Tanken är att en liknande folder ska göras för mathantverkarna och lokalproducerad mat här i Jämtland. Intresset av lokala produkter växer hos Svensk Caters kunder enligt Peter och det är bra att få till ett sammarbete mellan Svensk Cater och mathantverkarna. Peter bjöd också in till deras mässa som är tisdag den 21 maj klockan 13.00–17.00 på Curlinghallen. Ni som är intresserade av att gå men inte fått någon inbjudan, hör av er så mailar vi ut en. Sista anmälan är 17 maj.

Enligt Peter var det bäst om mathantverkaren tog kontakt med Svensk Cater för att inleda ett samarbete. Spännande att se hur fortsättningen blir.

Ölåterträff på Storhogna 25 maj.
”Tre nybörjargrupper och det blir så här fantastisk öl från alla tre, det är otroligt” - Jan Zakrisson Klövsjö Gårdsbryggeri

Detta kan sammanfatta den trevliga och inspirerande ölåterträffen som ägde rum torsdagen den 25 april på Storhogna högfjällshotell. Tidigare under året hade det skett tre nybörjarkurser i ölbryggning, alla ledda av Jan Zakrisson. Det var ölen som bryggdes på dessa kurser som vi provade under kvällen. Alla var eniga om att det var riktigt bra öl från alla tre tillfällen. Alla tre ölen kom från familjen India Pale Ale som karaktäriseras med sin lite ljusare färg och mycket beska. India Pale Ale har sitt ursprung från när engelsmännen skeppade över sin öl till Indien. För att klara den långa resan tillsattes mer humle och högre alkohol i konserveringssyfte vilket också ledde till en annan smak berättade Jan. Michael Älfström från Funäsdalen representerade bryggargrabbarna från Bruksvallarna och bjöd på sin egenbrygda Single Hop Ale. Även om tanken från början var att det skulle vara en lager blev resultatet riktigt bra och med lite tips från Jan så väntar vi med spänning på nästa öl. Inga felsmaker kunde rapporteras i någon utav de ölen vi provade vilket var väldigt positivt. Felsmaker kan annars lätt uppstå om man inte är försiktig och noggrann med sin bryggutrustning och hygien påpekar Jan.
Vi fick också förmånen att prova en nyhet från KGB som skulle komma ut nu under våren. En engelsk ale som låg under Klövsjös gårdsbryggeris högtidsöl Nirvana. Namnet var ”Black Nirvana - double rebirth ale”.
Utöver den goda ölen vi provade fick vi också ta del av Jans enorma kunskap i området och vi fick många tips i hur bryggningen ska gå till. Samt många intressanta tips på humlesorter, jäsningsmetoder och nya ölsorter.

Tack alla för en riktigt rolig kväll.

Torghandel på Stortorget Östersund

Nu har torghandlarna i Östersund, de som är med i Jämtens Marknad, skrivit ett medborgarförslag till kommunen. Sigrid Kuusiniemi har författat skrivelsen med hjälp av styrelsen.

Här följer medborgarförslaget i sin helhet: Medborgarförslag

Hej ni som jobbar och hanterar detta ärende i kommunfullmäktige i Östersund.
Nu vill vi ha lite hjälp att förändra, så att vi kan fortsätta med småskalig marknadshandel med närproducerade hantverk och produkter i Östersund.

Under tiden som Stortorget byggdes om var Jämtens Marknad hänvisad till Stjärntorget under lördagarna. På Stjärntorget är det ju en naturlig cirkulation av människor och det märktes på försäljningen och antalet utställare. När vi i styrelsen bett om ungefärliga uppgifter om omsättningen på försäljningen under lördagarna, ser vi att deras omsättning sjunkit med 25%-50% sedan Jämtens Marknad blev förflyttad till Stortorget för 3 år sedan. Vi har nu stått på Stortorget i 3 år, från slutet av maj till slutet av oktober. Antalet utställare har minskat hela tiden, under säsongen 2012 har antalet sjunkit med drygt hälften, detta på grund av dålig lönsamhet.
På Stortorget är det ej en naturlig genomströmning av människor utan de går vid sidan av torget på platåerna, det blåser ofta starka vindar som drar omkull våra torgstånd. Enda gången det har varit mycket folk på Stortorget är vid större arrangemang, men då har vi plötsligt blivit hänvisade till Stjärntorget med kort varsel och våran annonsering i tidningen då helt felaktig, trots detta märkte vi en klar förbättring i försäljningen dessa gånger på Stjärntorget.

För att vi ska få vara på Stjärntorget krävs att ni ändrar på reglerna för hur Stjärntorget ska användas. Idag ska det inte innehålla torghandel utan i första hand musik och politiskt prat. Dessa aktiviteter tar mycket sällan någon större plats utan kan antingen samordnas med oss eller så kan de hänvisas till Stortorget.

Vill ni ha och se en levande torghandel i Östersund, så bidrar vi med detta under förutsättning att vi får stå på Stjärntorget under lördagarna 2013.

Med vänliga hälsningar styrelsen Jämtens Marknad

/Stengärde Getgård Sigrid Kuusiniemi

Ni kan kontakta mig på:
reijok38@hotmail.com eller 063-60405

Vill du bli mathantverkare?

Bagare – charkuterist – bär och grönsaksförädlare – mejerist – ölbryggare – fiskförädlare m.m.

Matskrået vill ge dig introduktion och inspiration genom att visa hur några mathantverkare arbetar. Du får möjlighet att förstå mathantverket, lära känna företaget, delta i produktionen, uppleva lukt och smak och njuta av arbetet. Dessutom få höra om Eldrimners utbildningar, stöd och utvecklingsarbeten.

Introduktionsdagen kostar 1 000 kr inklusive moms. Halva priset för deltagare under 30 år. Recept, smakprov och samåkning från Ås ingår. Tillkommer kostnad för lunch och fika 120 kr. Anmälan sker till Liv på Matksrået: 070-570 80 89, liv@eldrimner.com.

Ta med förkläde, hårbeklädnad och inneskor.

»Inbjudan introduktionsdagar

Följande introduktionsträffar erbjuder vi nu:

Tunnbrödbakning - hos Birgitta Nord Olofsson, BRAGDA-produkter Klumpen, Föllinge, lördag 17 nov. Kl. 10–16.
Ölbryggning - hos Jan Zackrisson, Klövsjö Gårdsbryggeri, KGB, lördag 1 dec. Kl. 10–16.