Hantverksseminarier

Tisdag 14 oktober
Klockan 8.30–17, 18–20.
Hantverksseminarierna ger dig en fördjupad kunskap inom ett område. Allt som här produceras kommer att kunna avnjutas under Mathantverksgalan!

Kostnaden för att gå på ett hantverksseminarium är 750 kr. I det priset ingår lunch, middag och fika.

Vackra bröd och skådebröd , med bagarmästare Manfred Enoksson. Knådning, formning och dekorering med bl a frön. Här kommer brödets sköna kvaliteter att utnyttjas för smak och utseende. (Plats: Kaxås Vedugnsbageri)

Glass och sorbet, med Christele Droz Vincent, utbildare inom mathantverk. Glass- och sorbettillverkning på lokala råvaror även med tanke på hur dessa skall avnjutas, t ex med olika bärsåser.

Catering med charkprodukter, med charkmästare Jürgen Körber. Fördjupa dina kunskaper inom catering och förädling. Olika köttprodukter bereds och serveras på den gemensamma galamiddagen. Teori om beräkning av mängder, förberedelser, val av produkter till olika sällskap och hur catering blir lönsamt.

Färska ostar – njutbart och dekorativt, med ystningsexpert Michel Lepage. Lär dig ysta olika sorters färska ostar, variera med kryddning, färg, form och utifrån presentation och uppdukning. Teori kring ystningstekniker ingår naturligtvis.

Gårdsbutik – verkstad. Här bygger vi upp Særimners gårdsbutik under ledning av Eldrimners skönhetsexpert Sig-Britt Mann, metallkonstnär och scenograf. Att skapa en trevlig och inbjudande miljö med små medel.

Kafé med mathantverk – verkstad. Vi jobbar med att bygga upp Særimers kafé. Hur skapar vi en inramning som passar innehållet (mathantverk), något som både är vackert och funktionellt.

(Med reservation för eventuella ändringar.)

.