Ystning med Michel Lepage

Måndag 30 oktober - 3 november
Plats: Rösta, Ås
Klockan 9-17
Michel Lepage är en mycket kunnig gårdsystningsrådgivare från södra Frankrike som under dessa dagar kommer att förmedla baskunskaper inom ystning. Varje dag innehåller en teoretisk genomgång samt en praktisk ystning. På schemat står mjölkens kemi och mikrobiologi samt tillverkning av mjuka osttyper som camembert och mjuka ostar med kittyta typ Münster, pressade osttyper, bleuostar samt feta och mozzarella. Vi genomför även en provsmakning av olika osttyper. Det blir också en ordentlig genomgång av hur man styr ystningen och av fel som kan uppstå vid de olika tillverkningarna. Seminariet håller på mellan kl 9-17 på Rösta utbildningsmejeri i Ås.

Anmälan och kostnad
Seminariet kostar 2500 SEK (+moms) och då ingår lunch och fika. Anmälan sker senast 9/10. Vi kan max ta emot 15 deltagare, och minimiantalet för att seminariet ska bli av är 10. Anmälan är bindande vilket betyder att avhopp som sker efter sista anmälningsdatum kommer att debiteras. Anmälan sker till Bengt-Åke Nässén (063-14 60 45, bengt-ake@eldrimner.com).