Glass- och sorbetseminarium med fokus på lokala råvaror

Den 1-2 februari kommer Thorkil Boisen till Rösta i Ås för att hålla i ett seminarium om glasstillverkning. Thorkil har en ekologisk glassverksamhet på Bornholm sedan åtta år tillbaka som förra året fick hedersdiplom från danska gastronomiska akademin. Läs mer på om företaget på www.boisen-is.dk.

Tyngdpunkten under seminariet ligger på det praktiska men det blir även teori. Thorkil ger en introduktion till glassens historia och vad som har hänt med glassen de senaste 100 åren. Vi går igenom olika glassorter: gräddglass, mjölkglass och yoghurtglass samt gör sorbet, parfait och glass utan ägg. Ta gärna med egna, helst lokala, råvaror då vi ska göra glass och sorbet med många smaker. Vi gör smakbedömningar kontinuerligt och det kommer att finnas möjlighet att justera recepten för att kunna utveckla sin egen glass.

Anmälan och kostnad

Lunch och fika ingår i seminariet som kostar 1000 SEK (+moms). Sista anmälningsdag är 12/1 2007. Minimiantalet är 10 deltagare och vi kan max ta emot 15. Välkommen med din anmälan eller andra frågor till Bengt-Åke Nässén (063-14 60 45, bengt-ake@eldrimner.com) eller Viktoria Oscarsson (063-14 60 77, viktoria@eldrimner.com).