Startsida
Ystning steg 2 med Michel Lepage
Måndag till torsdag 15-18 januari 2007
Plats: Loftet + Rösta Mejeri, Ås
Eldrimner är mycket glada att nu kunna erbjuda Ystning steg 2 med Michels Lepage. Michel är en mycket kunnig gårdsystningsrådgivare från södra Frankrike. Detta hantverksseminarium blir en fördjupning av det mycket populära grundläggande veckolånga seminariet som vi har genomfört vid många olika tillfällen. Du får mest ut av seminariet om du har varit med på den grundläggande delen först. Ystning steg 2 kommer att innehålla följande delar där praktiska och teoretiska delar blandas: 
Dag 2 Mjölkens sammansättning, våra möjligheter att förändrar ystningen efter variationen av de kemiska beståndsdelarna mjölken.
Dag 3 Lagring av ost, hur olika parametrar påverkar jämnheten och lagringen av osten och hur de kemiska komponenterna förändras under lagring.
Dag 4 Blåmögelostar, tonvikten läggs på hur kvalitén påverkas av olika parametrar under ystningen. Du kan välja att anmäla dig till tre eller fyra dagar beroende på om du vill fördjupa dig i både mjuka osttyper och blåmögeloster eller bara en av dem.
