Startsida
Bakning steg två
med Manfred Enoksson
26-28/2 2007
Saltå Bageri, Järna
För första gången erbjuds nu ett fördjupningsseminarium inom bakning. Handledare är Manfred Enoksson, utbildad till bagarmästare i Tyskland. Seminariet är en fortsättning på det grundläggande veckolånga seminarium, som flera gånger genomförts, där baskunskaper om surdeg och surdegsbakning lärts ut. Vi vänder oss därför till er som har varit med på detta seminarium eller har skaffat sig förkunskaper på andra sätt.Under seminariet kommer vi att lära oss att göra flerstegssurdegar och fördegar. Vi fokuserar på olika knådningstekniker och hur man gör vackra produkter med ett karakteristiskt utseende dvs profilerar sig med hjälp av dekoren. Vi kommer också att ta upp hur man lägger upp en effektiv dagsproduktion. De praktiska delarna av seminariet kommer att ske i butiksbageriet men vi kommer även att göra en rundvandring i produktionsbageriet. Det blir särskilt avsatt tid för frågor, ni är dock redan nu välkomna med önskemål så att seminariet kan skräddarsys efter era önskemål!
Tider, anmälan och kostnad
Måndagen den 26/2 träffas vi kl. 12.00 och på kvällen blir det gemensam middag och därefter frågestund till kl 20.00. På tisdagen jobbar vi från kl. 9.00 till 18.00 och på onsdagen mellan kl. 9.00 och 16.00.Kostnaden är 1500 kr (+moms), då ingår fika plus middag första dagen och lunch de andra dagarna. Anmälan sker senast 5/2. Vi kan max ta emot 12 deltagare, och minimiantalet för att seminariet ska bli av är 8.
Anmälan sker i första hand till Bengt-Åke Nässén (063-14 60 45, bengt-ake@eldrimner.com), eller till Viktoria Oscarsson (063-14 60 77, viktoria@eldrimner.com). Använd gärna anmälningsformuläret nedan.
»Anmälningsformulär