Charkdagar med kött från fjäderfä

20-22/3
kl 9-17
Ateljén, Rösta i Ås

Jürgen Körber är charkmästare och chef för den ekologiska gården Herrmannsdorf i Bayern Tyskland. Han är en återkommande och efterfrågad handledare och föreläsare på våra charkseminarier. Den här gången är utgångspunkten kött från fjäderfä. Teori och praktik varvas under dagarna och seminariet tolkas. Den teoretiska delen kommer att ta upp vad som är speciellt med kött från fjäderfä, vilka speciella risker det finns och vilka hygienkrav som ställs vid beredning av fjäderfäkött.

Produkter som tillverkas under dagarna blir leverpastej, lufttorkat kalkonbröst, en sylta med torkade skogsbär, paprikabeklätt kalkonbröst och produkter av typen ”kokt skinka” fast med fjäderfäkött.

Anmälan och kostnad
Seminariet kostar 1 500 kr (+ moms) och då ingår lunch och fika. Sista anmälningsdag är 2 mars 2007. Anmälan sker i första hand till Bengt-Åke Nässén (063-14 60 45, bengt-ake@eldrimner.com) eller Tobias Karlsson (063-14 73 91, tobias@eldrimner.com). Använd gärna anmälningsformuläret nedan. Minimiantalet är 10 deltagare och vi kan maximalt ta emot 15 st. Anmälan är bindande vilket betyder att avhopp efter sista anmälningsdag debiteras.

»Anmälningsformulär