Startsida
Særimner 2006:
Nya problem för mathantverkare
- E-handel och extra certifieringar
Föreningen Matkult stod som arrangör för årets debatt om handeln. Frågorna rörde dels de egna certifieringssystem – eller revisioner – som handeln nu inför, dels den s k e-handeln, som i praktiken kommer att innebära att de enskilda butikerna inte längre kan handla direkt av mathantverkare i närområdet.
Marianne Wanger hade den svåra uppgiften att som moderator hjälpa till med att bena ut vad de här begreppen kommer att innebära för de småskaliga livsmedelsföretagen den närmaste framtiden. Coops och Hemköps representanter hade fått förhinder så de medverkande i panelen var Lars Ove Jonsson och Niklas Warén från Ica samt Per-Åke Wahlund, Servicegruppen. Inbjudna att delta var även certifieringsföretaget Prosanitas, Svenskt Sigill, LRF samt Livsmedelsverket (SLV).Eftersom Ica är först av livsmedelskedjorna med att införa egen kvalitetscertifie¬ring så fick Niklas Warén inleda med att förklara vad detta innebär:
- Livsmedelssäkerheten har blivit en så viktig fråga efter galna kosjukan. Vi måste kunna garantera att våra kunder får säker mat. Därför har vi ett eget system för våra märkesvaror som efter revision förses med ett speciellt sigill. En lokal leverantör kan också genomgå revisionen och därmed bli en godkänd lokal leverantör.
Men räcker det inte om man har en bra kontroll från kommunernas sida? undrade Marianne Wanger.
Tor Norrman, Skärvången bymejeri menade också att handelns extra revision är märklig:
- Lagen säger idag att företagen själva ska ansvara för egenkontrollen och att kom¬munerna ska följa upp och kontrollera att vi sköter den på ett tillfredsställande sätt. Det borde räcka med att Ica eller Coop kontrollerar hos kommunen att de mathantverkare de vill handla med verkligen fullföljer sin egenkontroll. För oss kostade Icas revision 6000 kronor. Man kan tycka att det inte är så mycket, men för ett litet soloföretag t ex, är det en stor kostnad, som dessutom ska erläggas varje år!
- Och vad händer om alla butikskedjor ska ha det här systemet? Då blir det ännu större kostnader.
- Om Coop och Axfood också inför egna revisioner måste vi naturligtvis ta en diskussion inom handeln och försöka samordna certifieringarna, lovade Icas representanter. De vidhöll också att det fortfarande är så att en Ica-handlare kan köpa in produkter från lokala leverantörer. Då tar han själv ansvaret, men för produkter som levereras till Ica centralt är det grossisten Ica som ansvarar. De menade vidare att certifieringen är här för att stan¬na: - Vi grossister tar inga risker.
Flera producenter betonade att det är bra med certifiering men vad man vänder sig mot är att det blir allt fler system; LRF har sitt, grossisterna sina och så vidare:
- Vi är inne i en certifieringshysteri, som känns onödig.
Kersti Jonsson, Kaxås uttryckte det så här:
- Det känns som om jag måste vaccineras för att få komma in i affären med mitt bröd och samtidigt vet jag hur mycket kunderna där uppskattar det personliga mötet och frågar efter våra kvalitetsprodukter. Ni inom handeln vet inte vad ni förlorar på att inte ta tillvara de småska¬liga hantverksprodukterna!
Hon betonade också att mathantverkarna har en ideologi bakom sina produkter, som gör att de är extra värdefulla för världens överlevnad.
Niklas Warén höll med om att grossisterna inte är tillräckligt bra på att ta tillvara den småskaligt producerade maten:
- Men det är viktigt att ni samarbetar för att driva era frågor, sade han. Och samarbete mellan mathantverkarna talade flera andra varmt för, bland annat per Åke Wahlund, Servicegruppen:
Mathantverkarna kan gå samman om en gemensam kvalitetscertifiering, t ex inom ramen för Smakriket Jämtland, sade han och berättade om hur han inom ramen för Servicegruppen startat Smakriket, där nu ett 25-tal producenter ingår.
-Under ett gemensamt varumärke blir producenterna en tyngre spelare på marknaden, menade han.
Tor Norrman betonade också betydelsen av ett gemensamt agerande från producenternas sida:
- Det går inte längre att vi kommer en och en till Ica eller Coop. Vi måste samla våra krafter och agera gemensamt. Det är bland annat av den anledningen som Matkult bildats. Det är också en bra idé att samarbeta länsvis ungefär som Smakriket här i Jämtland är en gemensam kanal utåt.
- Inte minst viktigt kommer det att vara att vi samarbetar när e-handeln slår igenom, fortsatte Tor. Konsum Nord håller nu på att genomföra det systemet och det innebär att vi för det första tvingats skaffa it-utrustning för 35 000 för att klara av att vara med. För det andra kan inte butikerna köpa ost direkt av oss. Ordern går automatiskt från butiken till producenten när hyllan börjar bli tom. Det finns ingen möjlighet till personliga kontakter mellan producenten och butiken, för att t ex lansera någon ny produkt eller ett tillfälligt erbjudande av något slag.
Mathantverkarna måste samarbeta och bygga upp en gemensam front gentemot de stora grossisterna, först då kan de småskaliga producenterna och handelns representanter mötas på något så när likvärdiga villkor. Det var kontentan av diskussionen under seminariet.
Text: Inez Backlund