Startsida
Særimner 2006:
Kulinarisk tur i Jämtland
- från idé till bokningsbar produkt
Från Åre Café och Deli kommer Karin Andersson och Manne Mosten som har satsat på att utveckla matturismen i Jämtland. Nästkommande dag ska första bussturen gå och än så länge utvecklas konceptet ständigt i samarbete med både producenter och andra intressenter. Under föredraget presenterar Manne och Karin hur de fick idén till den kulinariska turen och hur man planerar att fortsätta med produktutvecklingen. Det är främst producenterna i länet man vänder sig till under föredraget och målet med projektet är att erbjuda matturisten en inspirerande upplevelse i Jämtland.Livsmedelsturism
Idén till projektet började så sakta ta form under 2004 då Manne reste runt i Douro-dalen i Portugal. Här hade man jobbat med matturism på ett väldigt inspirerande sätt och vad har egentligen Portugal som inte Jämtland har? Mannes mamma höll själv i guidade bussturer i Östersund under 1979 och det manus som användes på den tiden har inspirerat till nya idéer som kunde appliceras i en miljö på landsbygden för att framhäva det jämtländska mat- och kulturarvet. Syftet med rundturen är att kunden ska få möjlighet att se landsbygden och uppleva byarnas historia. Dessutom ska det moderna mathantverket visas upp samtidigt som man får möjlighet att träffa länets producenter. På det sättet får konsumenten en närmare relation till produkterna och dess historia. Kulitur som bussturen kallas står för kulinarisk tur med kulturella inslag och denna upplevelse ska erbjudas turister som är intresserade av livsmedelstraditionen i länet. Resan i Jämtland är uppbyggd kring en rad besök hos livsmedelsproducenter och mellan besöken blir det provsmakning av delikatesserna i bussen. Målet är att på ett tidseffektivt sätt få matturisten att uppleva så mycket som möjligt och istället för att handla maten på plats så ges det möjlighet till shopping i samband med lunchen i Åre. I nuläget är det en dagstur man planerar att genomföra men det finns potential i idén och man har stora visioner för framtiden.Kultur på landsbygden
Som kulturvetare påtalar Karin att det är viktigt att se sambandet mellan maten och kulturen och kulturhistorian är en viktig del av paketeringen. Måltidsturismen finns i hela världen och det är en del av resan att njuta av den lokala och regionala maten. Däremot är det mer på senare tid man börjat uppmärksamma livsmedelsproduktionens potential som en del i upplevelsen. Eftersom nästan alla turister äter ute är detta en målgrupp som inte är lika priskänsliga och uppskattar produkter med regional prägel. Det är viktigt att fokusera på konsumenterna och man talar om de 3 K:na inom turistbranschen. K:na står för olika behov som är viktiga att tillfredsställa hos turisten och dessa är kaffe, köpa och kissa. Men naturligtvis är även producenternas önskemål och begränsningar viktiga att ha med i beräkningen. Vissa problem som kan uppstå från producenternas sida är t.ex. att lokalerna inte är anpassade till stora grupper när gården ska göras om till något av en turistattraktion. Därför poängterar Karin att det underlättar att genomföra arrangemangen om man samarbetar i ett nätverk mellan olika producenter. Om man dessutom får hjälp att paketera turen med handledning från en utomstående part kan det förenkla organisationen av turen.Vision
Tanken är att kuliturens omfattning ska kunna utökas i framtiden och att man ska kunna erbjuda bussturer i både östra och västra Jämtland om efterfrågan och intresset utifrån tillåter. Flera län i övriga delar av Sverige har redan satt igång projekt och bussturer så det är inget nytt fenomen. Över huvud taget har regional mat stått i fokus under senaste tiden och det pågår ett stort projekt mellan Hushållningssällskapet, LRF och SLU. Kulituren är en metod och målsättningen är att nå ut till så många som möjligt. Man vill sälja livsmedelsprodukterna i sitt sammanhang och få ut berättelsen om produkten i ett vidare perspektiv. På det sättet får konsumenten även en djupare förståelse för landsbygdens företagande. Besöksnäringen i länet kommer att öka och genom att diversifiera jordbruksverksamheten tjänar man mer pengar på besöksnäringen än själva produktionen. Så ni producenter som vill involveras i projektet och känner att konceptet verkar vara något som tilltalar er tveka inte utan hör av er till Manne och Karin!Text: Annie Drottberger