Tävlingsrådsmöte 2007

I år blir det elfte gången som Eldrimners produkttävling går av stapeln. För övrigt är den också Sveriges största osttävling. Syftet med produkttävlingen är att stimulera utvecklingsarbetet inom mathantverket genom att premiera de bästa produkterna samt ge tips och råd om hur produkterna kan förfi nas. Därför är också själva produkttävlingen under ständig utveckling och förbättring och där spelar tävlingsrådet en mycket stor roll. Tävlingsrådet består av en blandning av producenter och jurymedlemmar. Deras åsikter och förslag är endast rådgivande, men de väger mycket tungt. Tävlingsrådet sammanträdde under en dag i januari för att utvärdera förra årets produkttävling och planera inför nästa. Här får ni en sammanfattning av vad som sades.

Regler och juryarbete

Bedömningsprotokollen som juryerna följer under arbetet diskuterades och flera förslag till förbättringar kom fram. Rådet kom också fram till att juryn bör ta hänsyn till hur svår en produkt är att tillverka och väga in detta i bedömningen och att detta bör förankras i alla juryer. Rådet tog även upp utbildning av jurymedlemmar.

Olika definitioner och begrepp diskuterades så som ”hantverksmässigt”. Maskiner och hjälpmedel måste få användas, framförallt eftersom de minskar risken för arbetsskador, istället bör man trycka på att det är ”äkta råvaror” som används. I linje med detta tog rådet ifjol ställning till att endast bärprodukter utan konserveringsmedel är tillåtna i tävlingen. Pektin är en naturligare tillsats, men det bör framgå om det är egentillverkat och då bör juryn ta hänsyn till det eftersom det är svårare att framställa och använda.

Ett förslag diskuterades fram som gick ut på att produkterna bör nå upp i en viss poäng för att få guldmedalj. Alla som har kommit över denna gräns bör då också få guldmedalj. Förutom detta bör produkterna på första och, beroende på antal produkter i tävlingen, andra och tredje plats erhålla diplom. Det fi nns dock fl era svårigheter med detta system och förslaget måste tänkas igenom innan det tas i bruk.

Praktiska problem och lösningar

De juryer som under fjolårets tävling fick huvudingredienserna i produkten skrivna på märkningsetiketten tyckte att det var bra och rådet föreslog därför att hela innehållsförteckningen ska följa med alla produkter. Brödjuryn önskade även information om bakdagen. Rådet diskuterade, men avslog för denna gång, en idé om en avgift för tävlingsdeltagande. Om det blir för få anmälda produkter i en klass utgår den och de anmälda produkterna bedöms utom tävlan, alternativt i en ”övrigt-klass” om det fi nns utrymme kvar i den. Rådet ansåg att det bör informeras mer om detta eftersom det kan resultera i att fl er produkter lämnas in och att alla klasser blir fyllda.

Under utvärderingsseminariet bör marmelad, sylt, dryck och kanske även konfekt samlas i en grupp, istället för att utvärderas parallellt, eftersom många företagare har produkter i fl era av dessa kategorier. Producenterna bör få mer information om bedömningskriterierna före tävlingen och gärna ett mer utförligt bedömningprotokoll för sina produkter efteråt.

Produkttävlingen 2007 och nya klasser

Produkttävlingen 2007 kommer att gå av stapeln fredagen den 24 augusti under upplevelsemässan Smaklust . Rådet diskuterade och kom fram till att man önskade två nya klasser: ”Söta skorpor” och ”Gelé”. Förutom detta ville man ha kvar kategorin ”Hantverksmässig konfekt” som testades i fjol. I brödkategorin önskades att surdegsbrödsklassen skulle delas upp i klasserna ”Surdegbröd utan jäst” och ”Surdegsbröd med jäst”. Inte för att det är fel att baka med lite jäst, utan för att detta kan vara ett tillfälle för bagarna att visa hur duktiga de är med surdeg. Klasserna hårt tunnbröd och knäcke kan i år bedömas tillsammans i klassen ”hårt bröd”, men vid anmälan bör det ändå anges om det är ett hårt tunnbröd eller ett knäckebröd eftersom det ger en möjlighet att, vid många bidrag, dela upp klassen igen. Under 2006 delades pressad ost och mjukt kittost upp i egna klasser och även oljemarinerad ost fick en egen klass. Det fungerade bra och rådet förslog att tävlingen ska fortsätta på detta sätt. I dryckeskategorin bör ”glögg” få en egen klass om det kommer in tillräckligt många bidrag. Marmelad och sylt ökas, som sagt, ut med geléklassen. Vad gäller chark/korv behålls samma klasser som tidigare år, och rådet påpekade att inte alla vet att det går bra att lämna in fågelprodukter också. Kategorin ”fisk” sparas till ett annat år. En ny kategori, en ”innovationskategori” föreslogs för detta år. Till denna skulle produkter från alla branscher kunna anmälas – kravet bör vara att de ska vara nytänkande. Detta ger en möjlighet för produkter som inte passar in i någon klass att vara med i tävlingen. Denna bedömning skulle kunna ske inför publik.

Tävlingsrådet består av följande personer. Kontakta dem gärna med dina synpunkter och frågor! Det går även att bra att höra av sig till Birgitta Sundin, 063-14 60 54, birgitta@eldrimner.com.

Kerstin Jürss (Jürss Mejeri)
0157-141 10, kerstin@jurssmejeri.se

Lisbeth Lagerfält (Freja bakeri)
0647-720 74, lisbeth.lagerfelt@jll.se

Ulrika Brydling (Marmite)
0647-502 40, ulrika@marmite.se

Sören Lundgren (Fågelbergets chark)
0672-300 20, ann-britt.lundgren@telia.com

Margareta Lindberg (Malita)
0175-731 21, malita@rimbo.com

Anders Lundberg (närvarade ej vid detta möte)
0647-250 10, Lundberg.fam@home.se

Viktoria Oscarsson (Eldrimner)
063-14 60 77, viktoria@eldrimner.com

Text: Viktoria Oscarsson

Produkttävlingen 2007 sker den 24/8 i Stockholm under mässan Smaklust. De gällande tävlingsreglerna kommer att fastställas i mars.

Ulrika Brydling från dryckesjuryn är också med i tävlingsrådet.