Startsida
Kategorier och klasser
Även i år förbereds nya klasser och några förändringar av gamla klasser.Det finns åtta olika kategorier att delta i och dessa är indelade i 42 olika klasser. Det kan bli nödvändigt att ändra klasserna beroende på vilka produkter som kommer in till tävlingen. Det måste finnas minst fem produkter i samma klass, tillverkade av minst tre lika företag för att en bedömning skall ske. Om det inte finns tillräckligt många tävlingsbidrag i en klass blir det ingen bedömning, alternativt så flyttas produkten över i klassen övrigt, i de kategorier där en sådan klass finns.
I år lanserar vi tre nya klasser: Kryddat smör, Pastej/Paté samt Gårdsvin. Definitionerna för dessa hittar ni i listan nedan.
Varje tävlingsdeltagare får medverka med två olika tävlingsprodukter förutom i klasserna Vit Caprin, Källarlagrad getost, Blåmögelost samt Övrig bär/fruktmarmelad där ett tävlingsbidrag gäller. För varje anmäld produkt (även de som inte kommer till start) tas en anmälningsavgift om 200 kr (exkl. moms) ut. Detta faktureras efter anmälningstidens utgång.
.gif){kind=small}
Tävlingsklasser
| Tävlingsklasser | Förtydligande |
| Ost | |
| Vit Caprin | en halvmjuk grynpipig getost med vitmögelyta, tegelstensformad, max 1 bidrag/företag |
| Mese | getmese och komese, bredbar eller i block, Samma företag får ej tävla med två meseprodukter av samma slag. |
| Blåmögelost | alla typer av blåmögelost oavsett yta. Max 1 bidrag/företag |
| Källarlagrad getost | rektangulär eller rund form, halvmjuk, grynpipig ost med blommande yta (oympad mögelyta), skall vara lagrad minst 2 månader. Max 1 bidrag/företag. |
| Fäbodost | en pressad ost på komjölk, tillverkad på fäbod |
| Mjuk kittost | en mjuk osttyp med övervägande kittyta. I de fall där även vitmögel används skall utseende och smak ha typisk kittkaraktär. |
| Pressad ost | alla typer av pressade ostar oavsett yta, inklusive vaxad yta. |
| Camembert/Brie | en mjuk osttyp med vitmögelyta. |
| Syrad ost | även ost av fetatyp i saltlake |
| Oljemarinerad ost | ost inlagd i olja och kryddor. |
| Övrig ost | till exempel rökt ost, kryddost, osyrad färskost. |
| Smör | på ko-, get- eller fårgrädde där inga andra kryddor än salt tillsatts. |
| Kryddat smör | av ko-, get- eller fårgrädde där förutom salt andra kryddor har tillsats. |
| Charkuterier | |
| Värmebehandlad korv | inklusive varmrökt. Isterband tävlar i denna klass. |
| Lufttorkad korv | inklusive kallrökt |
| Lufttorkat kött | |
| Värmebehandlat kött | till exempel varmrökt och kokt |
| Pastej/paté | en värmebehandlad produkt med för produkttypen karaktäristisk konsistens. Bredbar eller skivbar. |
| Fisk | |
| Kallrökt fisk | |
| Varmrökt fisk | |
| Gravad fisk | socker- och saltbehandlad fisk med kryddning. |
| Inlagd fisk | eventuellt förbehandlad fisk som lagts i lag av till exempel ättika eller olja, salt, socker och kryddor. |
| Sylt och marmelad | |
| Klassisk sylt | en kokt (pastöriserad) produkt av bär/frukt, socker/honung samt ev. vatten och pektin. Lösare konsistens än marmelad. |
| Övrig sylt | som klassisk sylt, men där ingredienser som grönsaker, kryddor, örter, nötter och liknande ingår. Lösare konsistens än marmelad. |
| Klassisk marmelad | en kokt (pastöriserad) produkt av bär/frukt, socker/honung samt ev. vatten och pektin. Fastare konsistens än sylt. |
| Övrig bär/frukt marmelad | som klassisk marmelad där ingredienser som kryddor, örter, nötter och liknande ingår. Fastare konsistens än sylt. Max 1 bidrag/företag. |
| Grönsaksmarmelad | marmelad där den karaktärsdanande råvaran är en grönsak. Ingredienser som kryddor, örter, nötter och liknande kan ingå. Fastare konsistens än sylt. |
| Gelé | en kokt (pastöriserad) produkt av frukt/bärsaft, socker/honung samt ev. vatten, pektin, och kryddor/örter. Fastare konsistens än sylt och marmelad. |
| Bröd | |
| Surdegsbröd (enbart surdeg) | även bröd jäst med honung-saltmetoden, bakferment samt vildjäst. |
| Surdegsbröd (även jäst) | bröd som förutom surdeg eller någon av de ovan nämnda jästeknikerna också innehåller industrijäst. |
| Surdegsbröd på vetesurdeg | inklusive bröd med en viss andel jäst. Här ingår även bröd jäst med honung-saltmetoden, bakferment samt vildjäst. |
| Hårt bröd | knäcke/spisbröd samt hårt tunnbröd (på siktat mjöl) |
| Mjukt tunnbröd | tunn, mjuk, naggad brödkaka bakad på i huvudsak siktat mjöl. |
| Kakor | av typen svenska småkakor samt söta skorpor. |
| Dryck | |
| Saft | består av bär/frukt/blom/blad/örtkoncentrat, socker samt eventuellt citron och vatten. Skall spädas med vatten. |
| Glögg | |
| Övrig dryck | t.ex. pastöriserad juice och nektar |
| Gårdsvin | en dryck jäst av lokala frukter eller bär, med en alkoholhalt på mellan 8,5 och 15 volymprocent. |
| Hantverkskonfekt | |
| Chokladpraliner | valfri storlek. Skall ha en fyllning som innehåller råvaror från gård eller bygd, t.ex. bär/frukt, ost, örter och liknande. |
| Övrig hantverkskonfekt | bär-, frukt- eller mejeriproduktbaserad hantverkskonfekt där smaksättningen kommer från lokala råvaror från gård eller bygd. |
| Grönsaker | |
| Grönsaksinläggningar | grönsaker i lag bestående av salt, socker och/eller kryddor samt ättika. |
| Chutney | en sammankokt (pastöriserad) produkt av bär/frukt/grönsaker, socker/honung, ättika/vinäger och kryddor. |