Kategorier och klasser 2008

Det finns sju olika kategorier att delta i och dessa är indelade i underordnade klasser.

Det kan bli nödvändigt att ändra klasserna beroende på vilka produkter som kommer in till tävlingen. Det måste finnas minst fem produkter i samma klass, tillverkade av minst tre lika företag för att en bedömning skall ske. Finns inte tillräckligt många tävlingsbidrag i en klass blir det ingen bedömning eller om
plats finns så flyttas produkten över i klassen övrigt, där sådan finns.

Varje tävlingsdeltagare får medverka med två olika tävlingsprodukter förutom i klasserna Vit Caprin och Källarlagrad getost där ett tävlingsbidrag gäller.

Nya klasser 2008:
Kallrökt fisk, Varmrökt fisk och Gravad fisk

Ost

Vit Caprin • Mese • Blåmögelost • Källarlagrad getost • Fäbodost • Mjuk kittost • Pressad ost • Camembert/Brie • Syrad ost • Oljemarinerad ost • Övrig ost

Korv & Chark

Värmebehandlad korv (även varmrökt) • Lufttorkad korv (även kallrökt) • Lufttorkat kött • Varmrökt kött

Sylt & Marmelad

Sylt • Klassisk marmelad • Övrig marmelad • Gelé

Bröd

Surdegsbröd (enbart surdeg) • Surdegsbröd (även jäst)
• Hårt bröd • Söta skorpor

Dryck

Saft • Glögg • Övrig dryck (ej alkoholhaltiga)

Hantverkskonfekt

Chokladpraliner • Marmeladkonfekt

Förtydligande av vissa klasser

Vit Caprin – en mjuk grynpipig getost med vitmögelyta, tegelstensformad, max 1 bidrag/företag
Mese – här kan du tävla med både getmese och komese, bredbar eller i block, men ej två av samma slag
Källarlagrad getost – en rektangulär, pressad ost med blommande yta (oympad mögelyta), skall vara lagrad minst 2 månader (max 1 bidrag/företag)
Fäbodost – en pressad ost på komjölk, tillverkad på fäbod Syrad ost – även ost av feta-typ i lake
Övrig ost – hit hör tex rökt ost.
Sylt – består av bär/fruktråvara, socker samt ev. vatten, citron och pektin
Klassisk marmelad – på bär/fruktråvara, socker samt ev. citron, vatten och pektin, är fastare än sylt
Övrig marmelad – kan dessutom ha ingredienser som grönsaker, kryddor, örter, nötter o likn.
Hårt bröd – knäcke/spisbröd samt hårt tunnbröd (på siktat mjöl) Saft – med innehåll av bär/frukt/blom/blad/ört-koncentrat, socker samt ev. citron och vatten, skall spädas med vatten
Övrig dryck – t.ex. juice och nektar (ej alkoholhaltiga drycker)
Chokladpraliner – skall ha en fyllning som innehåller råvaror från gård eller bygd, tex bär/frukt, ost, örter o likn.

Obs! Klassen Söta skorpor går att tävla i, den föll olyckligtvis bort i broschyren SM i Mathantverk.