Startsida
Tävlingsregler
Reglerna för SM i Mathantverk revideras årligen efter tävlingsrådsmötet (läs mer om tävlingsrådets arbete på sidan
tävlingsråd
). De kan därför skilja sig från tidigare års regler. Dessa gäller för 2010. Läs igenom noggrant!• Tävlingen är öppen för producenter i Sverige som förädlar sina produkter småskaligt och hantverksmässigt.
• I de fall där flera företag medverkar i tillverkningen av produkten måste dessa tillsammans anmäla produkten till tävlingen.
• Tävlingsbidragen måste vara tillverkade av de tävlande själva och finnas till försäljning.
• Varje företag får tävla med max två bidrag i varje klass. Detta gäller inte i klasserna Vit Caprin och Källarlagrad getost, där endast ett bidrag per företag och klass kan anmälas.
• Eldrimner definierar mathantverk – hantverksmässig livsmedelsförädling – som en varsam förädling av i huvudsak lokala råvaror, i liten skala och ofta knuten till gården. Man arbetar utan onödiga tillsatser med naturliga processer där människan och handen är närvarande genom hela produktionskedjan. Mathantverk skapar unika produkter med smak, kvalitet och identitet som industrin inte kan ta fram. Detta innebär för tävlingen att:
> den huvudsakliga eller karaktärsdanande råvaran skall vara lokal. Med lokal råvara menas råvara som odlas/produceras så nära förädlingsplatsen som möjligt.
> om tillgången på råvaran i närheten av förädlingsplatsen saknas eller är liten, räknas svensk råvara, samt i fråga om fisk, nordisk råvara, som ”lokal” råvara.
• Produkten får inte innehålla konserveringsmedel, glutamat eller för processen onödiga tillsatser – löpe, mögelkulturer och pektin räknas inte hit. Tänk på att vissa ingredienser i sig kan innehålla tillsatser, exempelvis margarin. Tills vidare godkänner vi nitrit i charkprodukter.
Hör gärna av er till tävlingsledningen om ni har några frågor kring reglerna.
Läs mer under de andra rubrikerna och ladda ned SM broschyren