Startsida
Den 17:e april gästades Eldrimner av två björksavsentusiaster och experter: Jan-Anders Jarebrand och Anders Åhström. De talade om denna spännande råvara som fl ödar i naturen om våren. Björksav smakar inte så mycket, men den har en dov, karakteristisk eftersmak som ger intressanta egenskaper till olika produkter. De 19 deltagarna fick ägna dagen åt teori kring björksav, demonstration av tappning och praktiskt verkstad för dryckestillverkning.
Jan-Anders Jarebrand, Örtagård Öst
Jan-Anders jobbar med gårdens råvaror, vilket mest blir skogens örter och vilda bär, men även rabarber och grannens svarta vinbär. Blåbären, de svarta vinbären och hallonen mm. kallpressas i en vinpress och pressresterna torkas till ”russin”. Det är praktiskt att torka pressade bär eftersom de innehåller samma mängd saft och blir klara samtidigt. Jan-Anders berättade att kråkbär är det C-vitaminrikaste vilda bäret som växer över hela Sverige. Det är det också det bär som plockas minst, och som kan plockas året om. Jan-Anders gör även produkter på nässlor, älgört, granskott, rönnbär mm. Försäljningen sker lokalt, i Stockholm och i Danmark – ungefär lika
mycket på varje ställe.
Anders Åström, Träcentrum
Anders har jobbat med skog sedan 30 år tillbaka. Just nu jobbar han på Stiftelsen träcentrum i Nässjö. Han är även egen företagare på deltid och sysslar med traditionellt skogsbruk. År 1999-2000 gjorde han en förstudie som resulterade i ett projekt kring björksav. Då var det ett väldigt nytt ämne som nästan ingen intresserade sig för. En sökning på internet gav år 1999 inga träffar, men för några dagar sedan fick han ca 900 träffar, vilket tyder på att intresset har ökat.
»Läs resten av artikeln
Jan-Anders Jarebrand, Örtagård Öst
Jan-Anders jobbar med gårdens råvaror, vilket mest blir skogens örter och vilda bär, men även rabarber och grannens svarta vinbär. Blåbären, de svarta vinbären och hallonen mm. kallpressas i en vinpress och pressresterna torkas till ”russin”. Det är praktiskt att torka pressade bär eftersom de innehåller samma mängd saft och blir klara samtidigt. Jan-Anders berättade att kråkbär är det C-vitaminrikaste vilda bäret som växer över hela Sverige. Det är det också det bär som plockas minst, och som kan plockas året om. Jan-Anders gör även produkter på nässlor, älgört, granskott, rönnbär mm. Försäljningen sker lokalt, i Stockholm och i Danmark – ungefär likamycket på varje ställe.
Anders Åström, Träcentrum
Anders har jobbat med skog sedan 30 år tillbaka. Just nu jobbar han på Stiftelsen träcentrum i Nässjö. Han är även egen företagare på deltid och sysslar med traditionellt skogsbruk. År 1999-2000 gjorde han en förstudie som resulterade i ett projekt kring björksav. Då var det ett väldigt nytt ämne som nästan ingen intresserade sig för. En sökning på internet gav år 1999 inga träffar, men för några dagar sedan fick han ca 900 träffar, vilket tyder på att intresset har ökat.»Läs resten av artikeln