Källarlagrad getost blir Slow Food Presidia

På mässan Cheese 07 som Slow Food arrangerar i staden Bra i Italien i september kommer det att annonseras att Sveriges andra Slow Food Presidia produkt är Källarlagrad Getost. Efter två års arbete med dokumentation, ansökningar och samarbete mellan producenterna har vi nått fram.

Syftet är att öka status och uppmärksamhet kring denna traditionella ost samt att det blir fler som tar över eller börjar göra osten så att den inte försvinner.

Slow Foods arbete med Presidia produkter syftar till att bevara arter, växtsorter och produkter som är så unika att de är viktigt att de finns kvar. En sorts skydd mot utrotninghotning. Källarlagrad Getost har bedömts uppfylla villkoren att bli Presidia produkt.