Charkseminarium för nybörjare

med Sivert Rosenholm från Hällesjö Chark

lö-sö 20-21/10, Krokeks Gård, Östergötland

Detta seminarium vänder sig till dig som är på gång att starta upp med hantverksmässig charkuteriverksamhet eller har börjat nyligen och vill lära dig lite mer.

Sivert Rosenholm som driver Hällesjö Chark i Jämtland – flerfaldig guldmedaljör i Eldrimners Produkttävlingar – kommer att vara er handledare under dessa två dagar som är inriktade på förädling av nötkött. Fyra olika slags korvar kommer att tillverkas. Teori om lufttorkning kommer att varvas med tillverkning av salami. En korv som skall hänga och mogna en tid. (Det finns möjlighet för deltagarna att följa upp mognaden hos Åke Karlsson på Krokeks Gård.) Genomgång och tillverkning av grillkorv på nöt, varmrökt schübling – ni kommer att röka korvarna på söndag morgon – samt jugoslaviska bratwürst.

Tider: kl 9-16

Anmälan och kostnad
Seminariet kostar 1 000 kr (+ moms) och då ingår fika och lunch, som serveras på plats på Krokeks Gård.

Vi vill ha din anmälan senast den 17/10. Kontakta Bent-Åke Nässén på Eldrimner, 063-14 60 45, bengt-ake@eldrimner.com. För vägbeskrivning och önskemål om logi var vänlig kontakta Åke Karlsson, 011-39 16 74.