Startsida
Vi är mycket glada att kunna erbjuda Ystning steg 2 med Michel Lepage. Michel är en mycket kunnig gårdsystningsrådgivare från södra Frankrike. Detta hantverksseminarium blir en fördjupning av det mycket populära grundläggande veckolånga seminariet som vi har genomfört vid många olika tillfällen. Du får mest ut av seminariet om du har varit med på den grundläggande
delen först.
Ystning steg 2 kommer att innehålla följande
delar där praktiska och teoretiska delar blandas:
Dag 1 Mjuka osttyper (som tex camembert, brie, münster mfl), tonvikten läggs på hur kvalitén påverkas av olika parametrar under ystningen.
Dag 2 Mjölkens sammansättning, våra möjligheter att förändrar ystningen efter variationen av de kemiska beståndsdelarna mjölken.
Dag 3 Lagring av ost, hur olika parametrar påverkar jämnheten och lagringen av osten och hur de kemiska komponenterna förändras under lagring.
Dag 4 Blåmögelostar, tonvikten läggs på hur kvalitén påverkas av olika parametrar under ystningen.
Anmälan och kostnad
Du kan välja att anmäla dig till tre eller fyra dagar beroende på om du vill fördjupa dig i både mjuka osttyper och blåmögeloster eller bara en av dem.
Seminariet kostar 2 000 kr(+ moms) och då ingår lunch och fika. Anmälan skall ske senast den 14. Vi kan max ta emot 15 deltagare. Anmälningsblankett
delen först.
Ystning steg 2 kommer att innehålla följande
delar där praktiska och teoretiska delar blandas:
Dag 1 Mjuka osttyper (som tex camembert, brie, münster mfl), tonvikten läggs på hur kvalitén påverkas av olika parametrar under ystningen.
Dag 2 Mjölkens sammansättning, våra möjligheter att förändrar ystningen efter variationen av de kemiska beståndsdelarna mjölken.
Dag 3 Lagring av ost, hur olika parametrar påverkar jämnheten och lagringen av osten och hur de kemiska komponenterna förändras under lagring.
Dag 4 Blåmögelostar, tonvikten läggs på hur kvalitén påverkas av olika parametrar under ystningen.
Anmälan och kostnad
Du kan välja att anmäla dig till tre eller fyra dagar beroende på om du vill fördjupa dig i både mjuka osttyper och blåmögeloster eller bara en av dem.
Seminariet kostar 2 000 kr(+ moms) och då ingår lunch och fika. Anmälan skall ske senast den 14. Vi kan max ta emot 15 deltagare. Anmälningsblankett
