Startsida
CHARK steg 2 Lufttorkat kött
– för dig som har en del erfarenhet
måndag-onsdag 10-12 mars 2008
Klockan 9-17Jürgen Körber kommer till Eldrimner igen! Han är slakt- och charkmästare sedan 15 år på den ekologiska gården Herrmannsdorfer Lantwerkstätten (Herrmannsdorf lantverkstäder) utanför München. Där jobbar man med hantverksmässig förädling av det mesta inom mathantverk. Här på Eldrimner har han gjort sig känd som en enormt kunnig och pedagogisk mästare på allt inom slakt och chark.
Den här gången riktar han sig till dig som har en del erfarenhet inom chark – antingen har du varit på kurs för Jürgen förut, eller jobbat med chark på egen hand och tycker att du kan grunderna. Inriktningen för de tre dagarna är framförallt lufttorkning av kött och korv av olika köttslag, något som många företagare har efterlyst. Han kommer också att fördjupa sig i konsten att sätta startkulturer inom salamitillverkning. För mer information, kontakta Christina Holmberg 063-14 60 63, christina@eldrimner.com
Kostnaden är 1 500 SEK (+ moms), och då ingår lunch samt fika alla dagar. Anmälan skall ske senast 18/2. Vi kan max ta emot 15 deltagare, och minimiantalet är 8.
Anmälningsblankett