Startsida
SMAKLUST — en smakrik och lustfylld matresa genom Sverige
mitt i centrala Stockholm 24—26 augusti
Smaklust är nordens största matupplevelsemässa och en hyllning till det småskaliga mathantverket!Upplägget är en stor levande marknadsplats mitt i Stockholm, där alla Sveriges regioner profilerar sig med ca 350 av sina bästa mathantverkare och deras fantastiska produkter – många av dem tidigare Sverigemästare och internationella medaljvinnare. Vi nordbor har all anledning att vara stolta! Utbudet, sammansättningen och kvalitén av produkter är hänförande.
Besökaren får möjlighet att resa genom ett unikt matSverige i miniatyr — provsmaka och handla med sig hem utav hundratals kvalitetsostar, mängder av salami, skinkor och korvar gjorda av allt från älg till struts, släcka törsten med ett guldvinnande öl och avnjuta exotiska viner. Dessutom kan man lära sig allt om ystning, mumsa på gräddglass från småmejerier, doppa fingret i kravmärkt honung, njuta av doften från nygräddat bröd och köpa nyplockade frukter och grönsaker mitt under skördesäsongen.
Förutom de mer traditionella produkterna kommer det att finnas en uppsjö av mer okända delikatesser som vanligtvis inte förknippas med Sverige — gorgonzola, russin av svarta vinbär, lingonketchup, Sveriges svar på parmaskinka — lufttorkat renkött, kaffeost, kalkonleverpastej, fäbodglass och hjortronvin.
Svensk hälsomat är ett annat tema som kommer att lyftas fram. Till exempel visar nya forskningsrön att skrädmjölet – gjort på havre och tillverkat enligt gammal 1600-talsmetod i Värmland — är mycket järnrikt och kan ätas av glutenintoleranta människor. Vi får också lära oss att vissa pollenallergiker har blivit hjälpta av att dricka mjölksyrad dryck, att havtornsmarmelad är mycket rikt på A- och C-vitamin och att älgörtsdryck och rosgelé är typiska ”yin-produkter” och bra för immunförsvaret.
På plats träffar du också våra småskaliga mathantverkare. Möt gotlänningen som vann guld för sin grappa i Paris (slog ut all fransk konjak!), webbdesignern som blev marmeladkokerska och systemutvecklaren från storstaden som sadlade om till getbonde och mejerist i glesbygd, och så Rosa och Doris förstås – 2 kossor på storstadsbesök.
Smaklust kommer att äga rum utomhus och inomhus på STREET vid Hornstull i centrala Stockholm och i Tantolunden. Det kommer att bjudas på Eldrimners årliga produkttävling, smakverkstäder, Smakeri, biograf och fotoutställning. Dessutom levande ystning och bak, ”cow-walk”, syltkok och styckning mitt bland konsumenterna, mitt i storstan! Till detta kommer Stockholms bästa restauranger — bl.a. Gondolen, Vassa Eggen, Prinsen, Leijontornet och Villa Källhagen - att göra om
sina menyer och använda mässdeltagarnas råvaror och produkter.. På så sätt sprids maten, smaken och lusten från Sveriges bönder och mathantverkare till hela storstan under dessa dagar.
Organisationen bakom mässan heter Eldrimner. Det är ett nationellt centrum som på uppdrag av regeringen jobbar för att stimulera och utveckla den småskaliga hantverksmässiga livsmedelsförädlingen i landet. Under 2006 producerade Eldrimner en unik kartbok där läsaren får följa med på en gastronomisk resa genom hela Sveriges matkultur. Boken heter Smaklust och presenterar runt 900 småskaliga mathantverkare i hela Sverige.
Nu förvandlas den gastronomiska resan på papper till en gastronomisk resa på verklig mark – från norr till söder i ett Sverige i miniatyr! Givetvis får Gotland en egen plats på en flytande pråm...
Visste du att…
- det finns en underjordisk svampodling i Kiruna, 540 meter under marken?
- gårdsmejerierna i Trehörningsjö och Åsberget ystar älgost till Älgens Hus i Västerbotten och att på Millest Moosegarden i Jämtland görs även milkshake, glass och vispgrädde till semlor av älgmjölk!?
- staketdruvan tål kalla vintrar och går att odla utomhus i Sverige?
- det görs vegetariska charkprodukter i Västra Götaland?
- världens nordligaste konfektyrtillverkare ligger i Kiruna?
- suovas (kåtarökt renkött) blev en mycket uppskattad produkt på Slow Foods mässa Salone del Gusto (2006) i Italien?
- det finns en getgård i Västernorrland som har dygnet-runt-öppen ostförsäljning?
- det som gör att en ost blir en ost och att en strömming förvandlas till surströmming är samma sak? Nämligen mjölksyrebakteriernas arbete! Utan dem ingen ost och följaktligen ingen surströmming heller.