Ystning med Michel Lepage

Måndag-fredag 3-7/11 2008
Plats Rösta mejeri Ås Jämtland
Michel Lepage är en mycket kunnig gårdsystningsrådgivare från södra Frankrike som under dessa dagar kommer att förmedla baskunskaper inom ystning. Varje dag innehåller en teoretisk genomgång samt en praktisk ystning.

På schemat står mjölkens kemi och mikrobiologi samt tillverkning av mjuka osttyper som camembert och mjuka ostar med kittyta typ Münster, pressade osttyper, bleuostar samt feta och mozzarella. Vi genomför även en provsmakning av olika osttyper.

Det blir också en ordentlig genomgång av hur man styr ystningen och av fel som kan uppstå vid de olika tillverkningarna. Platsen är Rösta utvecklingsmejeri i Ås.

Anmälan och kostnad
Priset för seminariet är 2 500 kr (+ moms ) och då ingår lunch och fika. Vi kan max ta emot 15 deltagare och vi förbehåller oss rätten att ställa in seminariet om det blir färre än 12 anmälda.

Anmälan ska göras före den 20 oktober till Bengt-Åke Nässén (063-14 60 45 eller bengt-ake@eldrimner.com).
Anmälningsblankett