Startsida
.gif){kind=small}
Tävling i hembryggd lättöl/svagdricka (21–22 maj)
I samband med Jamtli Vårmarknad 21–22 maj 2011 arrangerade Interregprojektet Söka Gammalt – Skapa Nytt en tävling i hembryggd lättöl/svagdricka. Vinnaren i tävlingen blev Bertil Andersson med ölen Chimay, En ale mellan IPA och belgisk ale. Förutom tävling så var det även smakverkstäder och uppvisning av råvaror och utrustning. Det var till och med uppvisning av ölbryggning och malttillverkning.
»Bildspel
»Resultatlista
»Recept från vinnaren på lättöl
I samband med Jamtli Vårmarknad 21–22 maj 2011 arrangerade Interregprojektet Söka Gammalt – Skapa Nytt en tävling i hembryggd lättöl/svagdricka. Vinnaren i tävlingen blev Bertil Andersson med ölen Chimay, En ale mellan IPA och belgisk ale. Förutom tävling så var det även smakverkstäder och uppvisning av råvaror och utrustning. Det var till och med uppvisning av ölbryggning och malttillverkning.
»Bildspel
»Resultatlista
»Recept från vinnaren på lättöl
Studieresa till Röros 15–17 mars 2011
Mat. Traditioner och förädling. Norska och svenska deltagare reser runt i Röros och Vingelen: Rörosmat, Vingelgaard, Fjellurt, Takkebakst på Osmo Bakst, Mikael Forselius.
»Referat
»Referat
Studieresa Inderöy, Tautra 16–18 februari 2011
Förädling och gårdsturim baserat på mathantverk. En resa till Norge med svenska och norska deltagare.
»Referat
Förädling och gårdsturim baserat på mathantverk. En resa till Norge med svenska och norska deltagare.
»Referat
Internationell Brödstuga (juni 2010)
Den 17 och 18 juni blev det två gränsöverskridande dagar i Hägra med tema bröd. Bröd är ett ämne som förenar, och därför valde Anna Berglund, projektledare för Interreg projeketet Söka Gammalt Skapa Nytt, att bjuda in deltagare med utländsk bakgrund från både Norge och Sverige till en träff runt bakbordet.
Den 17 och 18 juni blev det två gränsöverskridande dagar i Hägra med tema bröd. Bröd är ett ämne som förenar, och därför valde Anna Berglund, projektledare för Interreg projeketet Söka Gammalt Skapa Nytt, att bjuda in deltagare med utländsk bakgrund från både Norge och Sverige till en träff runt bakbordet.
Öltillverkning
Att brygga öl är en process i flera steg som tar ca en dag i anspråk. I filen nedan finner du en utförlig beskrivning om ölbryggning från mältning till tappning av Svante Ekelin. Svante skrev tillsammans med Håkan Lundgren en bok om Ölbryggning, som länge ansetts som de svenska hembryggarnas bibel. Boken är tyvärr slut sedan flera år. Svante är idag delägare i Humlegårdens Ekolager som säljer råvaror och utrustning för ölbryggning. Deras hemsida är: www.humle.se
Att brygga öl är en process i flera steg som tar ca en dag i anspråk. I filen nedan finner du en utförlig beskrivning om ölbryggning från mältning till tappning av Svante Ekelin. Svante skrev tillsammans med Håkan Lundgren en bok om Ölbryggning, som länge ansetts som de svenska hembryggarnas bibel. Boken är tyvärr slut sedan flera år. Svante är idag delägare i Humlegårdens Ekolager som säljer råvaror och utrustning för ölbryggning. Deras hemsida är: www.humle.se
Ölbryggningskurs i Klövsjö (mars 2010)
Text: I början av mars genomfördes en nybörjarkurs i ölbryggning i Klövsjö, på Klövsjö Gårdsbryggeri och boende på Fjällfoten. Se bilder och läs om bryggningen.
Text: I början av mars genomfördes en nybörjarkurs i ölbryggning i Klövsjö, på Klövsjö Gårdsbryggeri och boende på Fjällfoten. Se bilder och läs om bryggningen.
Spekematkurs på Berg Gård (feb 2010)
Den 9-10 februari genomförde Söka Gammalt – Skapa Nytt projektet en kurs i spekning på Berg Gård på Inderøy i Nord-Tröndelag med Arne Bratberg som kursledare.
Den 9-10 februari genomförde Söka Gammalt – Skapa Nytt projektet en kurs i spekning på Berg Gård på Inderøy i Nord-Tröndelag med Arne Bratberg som kursledare.
Mathantverksläger Oviken (januari 2010)
I mitten av januari genomfördes den andra och sista träffen med ungdomar på restaurangprogram i Strömsund, Levanger och Bjugn. De fick delta på ett Mathanverksläger som inleddes den första dagen med praktik uppdelat på fyra platser.
»Meny Rak och Knap
»Recepthäfte mathantverksvecka
I mitten av januari genomfördes den andra och sista träffen med ungdomar på restaurangprogram i Strömsund, Levanger och Bjugn. De fick delta på ett Mathanverksläger som inleddes den första dagen med praktik uppdelat på fyra platser.
»Meny Rak och Knap
»Recepthäfte mathantverksvecka
Svampkurs för Invandrare (sep 2009)
Referat från träff med 8 deltagare från 6 olika länder hos Ingmos Naturprodukter i Aspåsnäset. Ingmo visade olika svampsorter och berättade om vilka man kan äta eller färgar garn med.
Referat från träff med 8 deltagare från 6 olika länder hos Ingmos Naturprodukter i Aspåsnäset. Ingmo visade olika svampsorter och berättade om vilka man kan äta eller färgar garn med.
Kittelberget Ost och gårdbesök för invandrare (aug 2009)
Aktiviteten ingår i projektets verksamhet att visa invandrare och deltagare med internationell bakgrund vad mathantverk är och lära känna producenter och produktionen. Projektet samarbetar med Krokoms Internationella Förening och SFI i Krokom och Östersund.
Aktiviteten ingår i projektets verksamhet att visa invandrare och deltagare med internationell bakgrund vad mathantverk är och lära känna producenter och produktionen. Projektet samarbetar med Krokoms Internationella Förening och SFI i Krokom och Östersund.
Bildreferat från Ystekurs på Seter (sep 09)
Bilder från en kurs i Synnerdalen ca 1,5 tim S om Trondheim. Ett fäbodområde i en fjälldalgång med ca 11 fäbodar i drift, dvs de har betande djur på sommaren. Fler av dem gör produkter. Det vanligaste på norska fäbodar är att de gör römme, smör och brunost. Vitost är dessvärre ovanligt. De kastar faktiskt ostmassan eller ger den till djuren. Ragnhild Nordbö som var vår kursledare lärde ut magerost och ko, helfet ost av get och brunost. De tillsätter både grädde och helmjölk i slutet av mesekokningen, i rätt stora mängder, och knådar mesen som en deg på slutet medans den kallnar.
Bilder från en kurs i Synnerdalen ca 1,5 tim S om Trondheim. Ett fäbodområde i en fjälldalgång med ca 11 fäbodar i drift, dvs de har betande djur på sommaren. Fler av dem gör produkter. Det vanligaste på norska fäbodar är att de gör römme, smör och brunost. Vitost är dessvärre ovanligt. De kastar faktiskt ostmassan eller ger den till djuren. Ragnhild Nordbö som var vår kursledare lärde ut magerost och ko, helfet ost av get och brunost. De tillsätter både grädde och helmjölk i slutet av mesekokningen, i rätt stora mängder, och knådar mesen som en deg på slutet medans den kallnar.
Ölbryggning och mjödtillverkning (april 2009)
Bildreferat från studieresa om ölbryggning och mjödtillverkning. Mälardalen. Två kurser och tre studiebesök.
Bildreferat från studieresa om ölbryggning och mjödtillverkning. Mälardalen. Två kurser och tre studiebesök.
Fäbodystning (februari 2009)
Referat från en kurs med fokus på att ysta opastöriserade ostar med fäbod/bergstradition.
Referat från en kurs med fokus på att ysta opastöriserade ostar med fäbod/bergstradition.
Studieresa ost från hav till fjäll (februari 2009)
Referat från Studieresan Ost från hav och fjäll. I följande fil finns fler bilder från resan: Bilder
Referat från Studieresan Ost från hav och fjäll. I följande fil finns fler bilder från resan: Bilder
Ungdomsträff i Trondheim, fisk, Ladejarlen (januari 2009)
Bilder från ungdomsträffen i Trondheim den 21-22 januari.
Ungdomar Ost och Ystning (november 2008)
Referat och bilder från när norska och svenska ungdomar träffades och fick besöka getgårdar, kockar, Rösta mejeri och en göra en ostprovning.
Referat och bilder från när norska och svenska ungdomar träffades och fick besöka getgårdar, kockar, Rösta mejeri och en göra en ostprovning.
Salone del Gusto (oktober 2008)
Text och bilder från Presidiaprojektet Källarlagrad Getost resa till Italien för att för första gången vara utställare på Slow Foods Internationella mässa Salone del Gusto.
Text och bilder från Presidiaprojektet Källarlagrad Getost resa till Italien för att för första gången vara utställare på Slow Foods Internationella mässa Salone del Gusto.
Ystning av opastöriserad mjölk (september 2008)
Rererat från Michel Lepages kurs om ystning om opastöriserad mjölk.
Rererat från Michel Lepages kurs om ystning om opastöriserad mjölk.
Ungdommer Steinkjer og Mære (september 2008)
Referat och bilder från projektets första samling med ungdomar. Temat var Spekemat, baking i vedfyrt ovn og flatbrødbaking.
Referat och bilder från projektets första samling med ungdomar. Temat var Spekemat, baking i vedfyrt ovn og flatbrødbaking.