Startsida
Fisk som råvara med Leif Lynum
23 – 24 april, 2009
Leif Lynum från högskolan i Sör-Tröndelag handleder i en teoretisk och praktisk kurs om fiskförädling. Leif har vid högskolan tjänstgjort som förstelektor i 20 år och undervisat i konservering och fiskförädling. Han har även skrivit ett antal läroböcker i ämnet.Den här gången tittar vi på råvaran och betydelsen av hög kvalitet på råvaran för att få en högvärdig förädlad slutprodukt. Till hösten håller vi en grundläggande kurs i fiskförädling där olika former av förädling behandlas. Inför den lägger vi nu därför fokus på råvaran.
Vi kommer att under kursen kvalitetsbedöma fisk, titta på hur fiskkroppen är uppbyggd och beräkna utbyte. Vi genomför även praktiska övningar i att filéa fisk och går igenom hur man tar hand om fisken/filéerna före förädlingen.
Seminariet kommer att hållas på Rösta i Ås, ca 1 mil utanför Östersund. Kursen vänder sig till er som tänker börja förädla fisk eller er som redan är verksamma men känner att ni vill bygga på ert kunskapsförråd.
Anmälan och kostnad
Priset för seminariet är 1 000 kr ( + moms ) och då ingår lunch och fika. Vi kan max ta emot 15 deltagare och vi förbehåller oss rätten att ställa in seminariet om det blir för få anmälda. Anmälan ska göras före den 14 april till Bengt-Åke Nässén (063-14 60 45 eller bengt-ake@eldrimner.com).Anmälningsblankett