Bageri
Vi ger dig gedigna kunskaper om hantverksmässigt bageri, från råvaruproduktion till förädlad produkt. Vårt huvudfokus är surdegsbröd, men bakning med jäst och andra hävningsmetoder ingår också.
Eldrimners branscher
Eldrimners kurser, utbildningar och handledning är uppdelade på olika branscher: bageri, charkuteri och småskalig slakt, fiskförädling, mejeri samt bär-, frukt- och grönsaksförädling. Varje bransch har en branschansvarig och ett branschråd.
.jpg "Eldrimner ligger i Ås i Jämtland")
VÅRA BRANSCHER
Mejeri
Från mjölk till färdig ost! Lär dig allt om teknik, smak och hygien.
Bär,- frukt- och grönsaksförädling
Du får kunskaper inom hantverksmässig förädling av bär, frukt, grönsaker, svamp och örter. Lär dig konserveringsmetoder som pastörisering, sterilisering, fermentering, torkning, inläggning och sockerkonservering.
Charkuteri och småskalig slakt
Hygien, bindning och rök. Chark & slakt med råvarurespekt.
Fiskförädling
Filea, salta, röka. Lär dig hållbar fiskförädling.