Magnus Lanner
Branschansvarig bageri
Bageri
Eldrimner ger dig gedigna kunskaper om hantverksmässigt bageri, från råvaruproduktion till förädlad produkt. Vårt huvudfokus är surdegsbröd, men bakning med jäst och andra hävningsmetoder ingår också. Vi erbjuder utbildning, kurser, studieresor, handledning och andra aktiviteter för att stötta utvecklingen inom hantverksbageri i Sverige.
Råd, tips och information
Kurslitteratur
Kurslitteratur och böcker för hantverksbageri.
Handledning inom bageri och kvarn
Eldrimner har ett nätverk av mathantverkare som kan svara på dina frågor om mathantverk.
Branschråd bageri och kvarn
Kontaktpersoner för branschrådet för bageri och kvarn är Magnus Lanner och Arvid Lorentzon.
Branschriktlinjer
Sveriges bagare & konditorer hjälper sina kunder med att ta fram branschriktlinjer för godkännande av Livsmedelsverket.
Konditoriprojektet
Med medel från Jordbruksverkets landsbygdsprogram har Eldrimner genomfört ett projekt för kompetensutveckling inom konditori.
Aktuellt inom hantverksbageri
Bästa vännen fick Sofia att våga att bli hantverksbagare
Tack vare ett smart bokningsverktyg, som hon själv konstruerat, kan sofia driva sibbarps gårdsbageri helt utan svinn.
Bageri
Mjöl, vatten och tid. Lär dig hantverket från grunden.
Fru Bakstra blev 2025 års Stellabagare
Prisad för att hon för brödets kulturarv vidare.
Eldrimner utvecklade bröd på jämtländskt vete
Torsta odlade. Eldrimner bakade.