Handledning inom bageri och kvarn

Anki Berg

070-320 81 55,  anki@ankiberg.se

Anki Berg är tunnbrödsentusiasten som skrivit två böcker om tunnbröd, håller kurser i tunnbrödsbakning i sin nybyggda bagarstuga och är ordförande i Tunnbrödsakademin. 2019-2022 drev Anki EU-projektet "Nätverk för småskaliga tunnbrödsbagare" för att stimulera hantverksmässig kommersiell tunnbrödsbakning. Vänd dig till Anki med frågor om allt som rör tunnbröd!    

Sébastien Boudet

sboudet@mac.com, (Boka telefontid via e-post)

Sébastien Boudet har mångårig erfarenhet av att driva framgångsrika bagerier. Han ger kurser runt om i landet och ”utbildar” svenska folket i vad riktigt bröd är i TV. Sébastien svarar på alla typer av frågor inom hantverksbageri.  

Maxime Kindlund, Grövelsjön fjällbageri, Dalarna

073- 583 80 50, info@grovelsjonfjallbageri.se

Maxime är en tidigare Eldrimner YH elev som sedan 2017 driver bageri i Grövelsjön där det bakas med surdeg och ekologiska råvaror. Bageriet är 16 kvm och på ett sådant bageri måste allt ha sin plats och Maxime kan därför hjälpa till med frågor kring upp- och utbyggnad, redskap, maskiner samt inredning av mindre bagerier.  

Caroline Lindö

070-480 22 70
lindo.caroline@gmail.com
Caroline är biolog, surdegsbagare och lantbrukare. Caroline kan ge råd om surdegsbakning och bakningens vetenskap.

Maja Olsson, Majas Skafferi

majasskafferi@gmail.com, (Boka telefontid via e-post)

Maja Olsson gick tidigare Eldrimners YH-utbildning och driver sedan 2019 ett litet bageri i Undersåker Jämtland. Utöver att driva bageriet är Maja också en av lärarna i både Starta eget hantverksbageri samt YH-utbildningen. Maja ger gärna råd inom att hitta vägar framåt att anpassa och planera sortiment till ditt bageri eller att anpassa sitt sortiment efter olika försäljiningskanaler.

Sara Wennerström, Solhaga stenugnsbageri, Halland

070 888 59 99, sara@solhagastenugnsbageri.se

Sara driver Solhaga Stenugnsbageri i Slöinge i Halland sedan 2011 och ger gärna råd om att starta och driva hantverksbageri, affärsplan, försäljning, lokaler, utrustning, marknadsföring, ekonomi och medarbetare. Du kan också få bra tips på allt från att starta hantverksbageri till recept på bloggen sarabakar.se 

Sara Werner, Öre gårdsbageri, Västerbotten 

oregardsbageri@gmail.com, (Boka telefontid via e-post)

Sara Werner driver Öre gårdsbageri i Öre som ligger mellan Umeå och Örnsköldsvik. Sara svarar gärna på frågor om hur man startar upp ett mindre hantverksbageri på landsbygden samt frågor rörande surdegsbakning av både sötebröd och matbröd.  

Märta Westling, Hjulsjö 103 

info@hjulsjo103.se, (Boka telefontid via e-post)

Märta är en självlärd bagare och cidermakare som driver Hjulsjö 103 i en avlägsen bergslagsby tillsammans med sin man sedan 2017. Till Märta kan du gärna höra av dig till för frågor inom småskaligt hållbart företagande och samarbete på landsbygd, hur du kan bära dig åt för att skapa ett större och mer givande nätverk, hållbarhetsfrågor kring råvaruval, odlad mångfald och svinn. Kulturspannmål i bageriet och uppstart av hantverksdryckes­produktion är också frågor som Märta mer än gärna tar sig an. 

Josefin Åhlfeldt, Park konditori

josefin@parkkonditori.se, (Boka telefontid via e-post)

Josefin Åhlfeldt driver sen många år hantverksbageriet Park Konditori med fokus på surdeg, ekologiskt spannmål och hållbart mathantverk. Josefin erbjuder handledning inom bageri och mjölhantering, från val av spannmål och malning till hur olika mjölsorter påverkar bakresultatet. Ett starkt engagemang finns även för hur mat produceras och för bättre förutsättningar genom hela livsmedelskedjan — från odlare till bageri. Josefin kan även bistå inom logistik, leverantörskontakter och utveckling av hållbara arbetssätt inom bageribranschen.

Marqus Östin, Järna Bageri

073-064 61 16, marqus.ostin@gmail.com

På Järna Bageri bakar Marqus med ekologiska råvaror och svenska kulturspannmål. Marqus ger telefonrådgivning inom att jobba i ett gårdsbageri med surdeg och vedugnsbakning. Han har även erfarenhet kring samarbete mellan lokal kvarn och bageri och svarar på frågor kring detta.