Bageri

Eldrimner ger dig gedigna kunskaper om hantverksmässigt bageri, från råvaruproduktion till förädlad produkt. Vårt huvudfokus är surdegsbröd, men bakning med jäst och andra hävningsmetoder ingår också. Vi erbjuder utbildning, kurser, studieresor, rådgivning och andra aktiviteter för att stötta utvecklingen inom hantverksbageri i Sverige.

Populärversion av brödstudie planeras

Populärversion av brödstudie planeras

| Surdegsbrödsstudien från Örebro universitet och bageriet Lokal i Kumla kan få ännu mer uppmärksamhet.

Historiska sädesslag i framtidens mat

Historiska sädesslag i framtidens mat

| Kan spannmål bidra till hållbar hälsa? Nytt seminarium i SLU:s projekt.

Kultursorternas ursprung och betydelse

Kultursorternas ursprung och betydelse

| Kerstin Fredlund föreläste på Saerimner 2019.

Hur nyttigt är ditt bröd?

Hur nyttigt är ditt bröd?

| Överfullt när Emanuel Eskilsson och Nikolai Scherback pratade brödforskning på Saerimner 2019.

Ny EU-förordning om akrylamid

Ny EU-förordning om akrylamid

| Det här gäller för dig som hantverksbagare.

Robin arbetar för att kullkasta Kanadas brödkultur

Robin arbetar för att kullkasta Kanadas brödkultur

| Bagaren Robin Edberg som är en av dem som driver de två Cum Pane-bagerierna i Göteborg och är Eldrimners kursledare samt rådgivare har den senaste ­tiden även hunnit med att arbeta med att utveckla brödutbudet i Kanada.

Yh-utbildningen gav Janina jobb

Yh-utbildningen gav Janina jobb

| Janina Goch gick yrkeshögskoleutbildningen med inriktning bagare. Hon jobbar nu hos Eldrimners återkommande lärare och ambassadör Sébastien Boudet i hans bageri i Söderhallarna i Stockholm.

Bageribranschen kartlagd utifrån klimatet

Bageribranschen kartlagd utifrån klimatet

| Livsmedelsverket undersökte bageribranschen i pilotprojekt.

Sara strävar efter minskat svinn

Sara strävar efter minskat svinn

| Sara Wennerström är vd och bagare på prisbelönta Solhaga Stenugnsbageri i Slöinge i Halland. Bageriet tog storslam i senaste SM i Mathantverk och Sara är också ny medlem i Eldrimners branschråd för bageri.

Warbro kvarns kornmalt blir whisky i Japan

Warbro kvarns kornmalt blir whisky i Japan

| I slutet av januari skrev Warbro Kvarn historia genom att exportera 7,7 ton Baldermalt till Hokkaido akkeshi distillery i Japan.

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB