Bageri

Eldrimner ger dig gedigna kunskaper om hantverksmässigt bageri, från råvaruproduktion till förädlad produkt. Vårt huvudfokus är surdegsbröd, men bakning med jäst och andra hävningsmetoder ingår också. Vi erbjuder utbildning, kurser, studieresor, rådgivning och andra aktiviteter för att stötta utvecklingen inom hantverksbageri i Sverige.

Ny EU-förordning om akrylamid

Ny EU-förordning om akrylamid

| Det här gäller för dig som hantverksbagare.

Robin arbetar för att kullkasta Kanadas brödkultur

Robin arbetar för att kullkasta Kanadas brödkultur

| Bagaren Robin Edberg som är en av dem som driver de två Cum Pane-bagerierna i Göteborg och är Eldrimners kursledare samt rådgivare har den senaste ­tiden även hunnit med att arbeta med att utveckla brödutbudet i Kanada.

Yh-utbildningen gav Janina jobb

Yh-utbildningen gav Janina jobb

| Janina Goch gick yrkeshögskoleutbildningen med inriktning bagare. Hon jobbar nu hos Eldrimners återkommande lärare och ambassadör Sébastien Boudet i hans bageri i Söderhallarna i Stockholm.

Bageribranschen kartlagd utifrån klimatet

Bageribranschen kartlagd utifrån klimatet

| Livsmedelsverket undersökte bageribranschen i pilotprojekt.

Sara strävar efter minskat svinn

Sara strävar efter minskat svinn

| Sara Wennerström är vd och bagare på prisbelönta Solhaga Stenugnsbageri i Slöinge i Halland. Bageriet tog storslam i senaste SM i Mathantverk och Sara är också ny medlem i Eldrimners branschråd för bageri.

Warbro kvarns kornmalt blir whisky i Japan

Warbro kvarns kornmalt blir whisky i Japan

| I slutet av januari skrev Warbro Kvarn historia genom att exportera 7,7 ton Baldermalt till Hokkaido akkeshi distillery i Japan.

Brödbranschen tar fram riktlinjer för surdegsbröd

Brödbranschen tar fram riktlinjer för surdegsbröd

| Ingen enkel uppgift.

Nu finns riktlinjer för brödsäd

Nu finns riktlinjer för brödsäd

| Vägledning för att hantera och kontrollera spannmål så att god livsmedelssäkerhet med avseende på mögelsvampar och deras mykotoxiner uppnås.

Bageriernas surdegsbröd är nyttigare

Bageriernas surdegsbröd är nyttigare

| Forskare från Örebro universitet undersökte bagaren Emanuel Eskilssons hypotes.

Kultursorter är ämne för ny forskning

Kultursorter är ämne för ny forskning

| Eldrimnerutbildade bagaren Karin Gerhardt håller i nytt SLU-projekt.

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB