Handledning inom fiskförädling
Eldrimner har ett nätverk av mathantverkare som kan svara på frågor som du som mathantverkare kan ha. Man kan boka handledning, den är kostnadsfri men begränsad till ett tillfälle per mathantverksföretag och handledare per år samt maximalt 1 timme per handledning. Om det behövs ytterligare handledning rekommenderar vi att boka in mathantverkaren för konsulttid som bekostas av dig som mathantverkare. Kontakta handledaren via telefon eller skicka mejl. Du kan också kontakta Eldrimners branschansvariga med frågor.
Våra handledare
Nisse Ekwall, Tiraholms Fisk, Halland
0371-640 19, 070-666 40 19, nisse@tiraholm.se
Nisse håller till vid sjön Bolmen och driver Tiraholms fisk. Tiraholms Fisk är ett familjeföretag som förutom yrkesfiske och odling av regnbågslax erbjuder förädlad fisk i den egna restaurangen och gårdsbutiken. Svarar på frågor om fiske, bland annat fiske med bottengarn och utfiskning av oönskade arter. Inom fiskförädling svarar han på frågor om rökning, gravning, inläggningar, patéer m.m.
Dennis Bergman, Bergmans fisk
073-047 17 71, bergman_dennis@hotmail.com
Dennis Bergman driver tillsammans med kusiner Bergmans fisk Saltharsfjärden några mil utanför Gävle. Företaget bedriver kustnära yrkesfiske och förädling. Nyligen har man investerat i nya lokaler för restaurang, butik och förädling. Dennis svarar på frågor om fiske, fiskförädling och myndighetskontakter.
Rune Wikström, AB Wikströms Fisk, Stockholms skärgård
08-571 641 70, info@wikstromsfisk.se
Wikströms fisk är en familjeägd restaurang som ligger på ön Möja i Stockholms skärgård där Rune står för fångsten av all fisk som tillagas i restaurangen. Rune ger telefonrhandledning inom fiske och fiskförädling och han kan även svara på frågor kring hur det är att driva gårdsrestaurang.
Stina Sjöström , Salteriet Byviken AB, Obbola, Västerbotten
070-698 97 96 info@gamlasalteriet.se
I Byvikens fiskehamn Obbola, 15 km utanför Umeå, är familjens företag beläget. Stina driver gårdsbutiken och arbetar med fiskförädling inom familjeföretaget. Här tillverkas inläggningar av strömming och sik, patéer, röror mm. Stina kan svara på frågor om inläggningar, annan förädling och företagande.
Nils-Erik Sjöström , Salteriet Byviken AB, Obbola, Västerbotten
070-689 16 89 info@gamlasalteriet.se
I Byvikens fiskehamn Obbola, 15 km utanför Umeå, är familjens företag beläget. Nils-Erik är yrkesfiskare i fjärde generationen och har fiskat i Norra Kvarken sedan början av 90-talet. Fiskar främst strömming, lax, havsöring, abborre och sik. Förutom fisket filéar Nils-Erik fisk och ansvarar för varmrökningen. Han kan svara på frågor om fiske, råvaruhantering, varmrökning.
Håkan Björk, Björks Ringsjön, Skåne
070-891 70 59, hakan.bjork.fisk@gmail.com
Håkan har flyttat verksamheten till nya lokaler i Råröd Sjögården vid Ringsjön i Skåne. Här finns gårdsbutik, servering och förädlingslokal. Han har varit fiskförädlare sen 1987 och drivit företaget sedan 2004. Håkan arbetar tillsammans med 3-5 anställda med många olika fiskarter såsom gädda, abborre, gös, odlad lax, odlad ålmal, ål, braxen, sill och kräftor. I företaget gravar och röker de samt gör patéer, inläggningar mm. Håkan kan svara på frågor om förädling som rökning, inläggning färsprodukter mm. även frågor om bygge av förädlingslokal.
Roland Stenman, Storöns fisk, Norrbotten
070-3916438, storonsfisk@gmail.com
Roland driver sedan några år tillbaka Storöns fisk ca 15 km utanför Kalix där han bedriver yrkesfiske, förädling och naturnära turism i Bottenvikens skärgård. Han svarar gärna på frågor om fiskförädling och uppbyggnad av livsmedelslokaler.
