Gårdsslakt

Att bygga ett eget slakteri kan innebära både höga eller låga kostnader. Mycket beroende på om man bygger själv eller inte och om det går att hitta begagnad utrustning i stället för att köpa nytt.

Bygga och driva slakteri

Att bygga ett eget slakteri kan innebära både höga eller låga kostnader. Mycket beroende på om man bygger själv eller inte och om det går att hitta begagnad utrustning i stället för att köpa nytt.

Bland Eldrimners rådgivare finns det flera som har erfarenheter av att bygga och driva egna slakterier som till exempel  Åke Karlsson, Anneli Andersson och Kristian Carlsson.

Läs mer om slakt:

Branschriktlinjer för småskalig slakt och styckning av storboskap, gris och lamm
Att bygga för småskalig slakt och förädling - en idéhandbok
JTI Lokal behandling av slaktavfall
Samtliga utgivna av JTI, institutet för jordbruks- och miljöteknik.

Här finns tips på utrustning för gårdsslakt och charkuteri.

Djurvälfärd i samband med slakt och annan avlivning - DISA. Kompetensbevis för slakt och kursmaterial.

Enligt den nya avlivningsförordningen; EG 1099/2009 kräver EU kompetensbevis för slaktpersonal från 1 januari 2013. SLU har med stöd av Jordbruksverket tagit fram ett kursmaterial som heter DISA, vilket står för Djurvälfärd i samband med slakt och annan avlivning. Utbildningen finns i två varianter - antingen helt på distans eller med två träffar på SLU i Skara. I utbildningen ingår slutprov för kompetensbevis.

Djuromsorg vid slakt

Mer material om slakt och avlivning hos Scaw nationellt centrum för djurvälfärd.

Vägledning för slakt hos Jordbruksverket

Livsmedelsverkets roll

Det är livsmedelsverket som godkänner slakteriet och utför kontrollen av slakten. På deras hemsida finns information om att starta slakteri samlad.
Livsmedelsverket om slakterier

Jordbruksverket ansvarar för slaktavfall

En annan fråga och kostnad är slaktavfallet, eller animaliska biprodukter (ABP) som Jordbruksverket ansvarar för. 
Jordbruksverket om slaktavfall

Om Gårdsslakt i Norden

Regelverken är för krångliga och avgifterna för höga, det är nog de flesta småskaliga slaktare i Norden överrens om. Eldrimner drev under 2008-2010 projektet ”Slaughtering at farm in Nordic Countries”, Gårdsslakt i Norden, med deltagare från Finland, Norge, Island och Sverige som satsar på att underlätta för nordiska småskaliga slakterier.

Småskalig slakt i Norden (Informationsblad på svenska)
Information om projektet, publicerat av Ny Nordisk Mat
Slutrapport för projektet Gårdsslakt i Norden

Cookieinställningar | Internetmedia Kommunikationsbyrå AB