Skogsbärsfröjd

Midnattssolens bär

Femton mil norr om polcirkeln förädlar Lotta Rynbäck Andersson blåbär, lingon, kråkbär och en del hjortron. De ljusa sommarnätterna häruppe bidrar till att de nyttiga färgpigmenten i bären utvecklas och halten hälsosamma antioxidanter ökar. Efter utbildning i bärförädling byggde Lotta 2012 sitt produktionskök för att ta vara på dessa rikedomar.
   – Bären pressas och torkas i torkrum under låg temperatur i upp till fyra dygn och av juicen gör jag sedan olika drycker, säger Lotta.
   En del av de torkade bären mals till näringsrikt pulver, en del bär sötas lite och kan njutas som snacks i exempelvis müsli. Av den pressade juicen tillverkar Lotta nektar, juicer, glögg, bärsirap och saftkoncentrat. Det KRAV-certifierade hantverket säljs via gårdsbutiken, webshopen, på marknader och i lokala butiker.

Text & foto Jan Pontho

Norrbottens län

Skogsbärsfröjd
Puoltikasvaara, 073-038 20 11

www.skogsbarsfrojd.se

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB