Parispunkaren blev mejerist

I Särvsjön i Härjedalen, drygt tre mil norr om Hede, driver Erika Enckell mejeriet Särvsjö Fjällmejeri. Erika växte upp i en by i närheten, men lämnade tidigt Härjedalen och bodde flera år i Paris där hon arbetade som designer. Efter några år blev hennes längtan tillbaka till fjällen för stark och under en kurs i ystning i Eldrimners regi, när hon stod med ostmassan mellan fingrarna, visste hon helt plötsligt vad hon ville bli: mathantverkare, mejerist och bonde.
   Under Eldrimners ettåriga yrkeshögskoleutbildning till mathantverkare köpte hon sin första kviga. Efter utbildningen samarbetade hon med erfarna Bruksvallarnas Fjellost. I slutet av år 2017 flyttade hon och djuren in på gården i Särvsjön.
   Den tidigare getgården med mejeri är nu bas för Särvsjö gårdsmejeri där Erika har fjällkor och tillverkar ostar som dels levereras till restauranger och butiker och dels säljs på gården. Ostarnas namn som Ebba Grön och Fjöspunk, visar att punken fortfarande lever hos Erika.

Text Anneli Lanner, foto Håkan Persson

Jämtlands län

Särvsjö gårdsmejeri
Särvsjö, Hede, 073-926 02 81