Kallt vatten ger frisk smak

Få turister kan motstå den trivsamma butiken vid vägen upp till Ljungdalen och Helags. Där hittar de fiskdelikatesser som varmrökt, kallrökt, gravad och marinerad röding eller regnbåge.
   – Storhelgerna är hektiska, säger Monica Persson, som driver Börtnans Fjällvattenfisk tillsammans med maken Mats.
   Verksamheten startades av Monicas föräldrar Göran och Ulla för närmare 35 år sedan. Idag är det Mats som tar upp fisk, slaktar, filéar och röker, medan Monica och de tre anställda arbetar i förädlingslokalen och butiken. De gravar och marinerar utifrån en rad spännande recept, sedan paketerar de och säljer.
   – En viktig förutsättning för att våra produkter smakar så bra är den verkligt fina råvaran, säger Monica.
   Fisken får en frisk smak och arom i Ljungans kalla, strömmande vatten. Många vill också gärna köpa färsk fisk och anrätta själva.
   Börtnans produkter finns i alla större jämtländska butiker och på matsedeln hos de restauranger i regionen, som månar om kvalitet.

Text Inez Backlund, foto Stephane Lombard

Jämtlands län

Börtnans fjällvattenfisk
Börtnan, Åsarna, 0687-330 50
www.bortnanfisken.se