Rältagården

En smak av Dalarna

Nötköttet och innanmaten från de egna djuren, uppväxta på den KRAV-godkända gården, har puttrat i grytan en hel dag. Efter att köttet vilat över natten i buljongen silas det av och Pär Magnusson tillsätter korngryn som tillsammans med lök och kryddor får koka upp på nytt. Köttet maler han i en kvarn och blandar ned det igen i buljongkoket. En ljuvlig doft sprider sig i lokalen när den hantverksmässiga pölsan är färdig.
  
– Vi står egentligen på tre ben. Catering, gårdskrogen och charkuteriet, men vårt lantbruk är själva grunden för vår verksamhet, förklarar Pelle.
  
Nötköttet förvandlas även till charkuterier, men familjen Magnusson började i slutet av nittiotalet först med förädling av gris från svenska gårdar. Catering med helstekt gris och den hemmarökta Leksandsskinkan över en bädd av enris är numera några av gårdens signum.
  
– Min fru och jag köpte åkermarken här 1991 och började bygga. Familjen växte till sex personer. Att få vakna varje morgon till denna helhet är en ynnest, ler Pelle.

Text & foto Jan Pontho

Dalarnas län

Rältagården
Djura, 0241-300 47

www.raltagarden.se

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB