Hans Dalakorv

Smakupplevelser i skinn

Hans Barksjö har gjort korv i hela sitt vuxna liv. Från början åt släkt och vänner hemma i köket, till att yrkesmässigt ha ett tiotal korvar på repertoaren – alla med mycket smak. Det kan vara alltifrån en svensk, med smak av enbär och fänkål, en ungersk med paprika och vitlök eller en Alsace med örter och Cognac.
  
– Det ska vara rejäl smak, utan att bli starkt. Man måste kunna uppleva alla smakerna i korven, förklarar Hans.
  
Till största delen gör Hans färskkorv, tillverkad utan några tillsatser, inte ens nitrit i saltet. Bara kött och kryddor. Det gör att korven säljs fryst eftersom den inte innehåller konserveringsmedel. Råvaran kommer från lokala gårdar i Dalarna och säljer gör han på marknader, vissa restauranger och butiker runt Siljan. Det är vad en liten hantverksproduktion räcker till.

Text & foto Jan Pontho

Dalarnas län

Hans Dalakorv
Falun, 070-349 29 69

www.hansdalakorv.se

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB