Brödleva kulturbageri

Brödet som skapar möten

Elden som brunnit ut under den tidiga morgonen har höjt ugnen till över 300 grader.
  
Christer Svensson tömmer vedugnen på sitt första innehåll. En frisk doft sprider sig genast i rummet. Levainbröden, som vill ha hög temperatur gräddas först och efter att de stulit den första värmen ur ugnen följer fruktbröd samma väg.
  
Totalt skapar Christer ett femtontal olika bröd, allt utifrån surdegar och långtidsjästa degar på ekologiskt KRAV-mjöl. Omställningen från elektrisk till vedeldad bakugn har inneburit ett mer hantverksmässigt arbetssätt. Grupper och företag kommer och bor över i annexet för att grädda surdegspizzor och låta sina idéer jäsa ikapp med de levande degarna.
  
– Det är en kreativ plats för möten med ugnen och surdegsbröden i centrum, säger Christer glatt och lägger ut de varma skapelserna i självbetjäningsbutiken på gården.

Text & foto Jan Pontho

Dalarnas län

Brödleva kulturbageri
Yttersätra, Stora Skedvi, 073-181 52 71

www.brodleva.se

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB