Åkes slakt och styckning

Korvar utan nitrit

Åke är pappan, som började slakta älg. Nu är det dottern, Annelie Andersson, som driver företaget med fyra anställda. Slakt och styckning är huvudverksamheten, men förädlingen; rökning och chark är en växande del.
  
– Legoproduktionen är stor, berättar Annelie. Under hösten går cirka 80 procent av lammköttet tillbaka till ägarna och 50 procent av nötköttet. Men vi köper också djur från ett 10-tal gårdar i trakten. Gris köper vi färdigslaktad – för djurens skull. Det finns inga grisbönder i vårt närområde.
  
Företaget blev tidigt känt för sin nitritfria korv, men det är inte alla som vill ha den, så nu håller produkterna den mininivå av nitrit som KRAV tillåter.
  
– Vi har en grå falukorv med enbart havssalt, men den rosa säljer bättre, säger Annelie.
  
Även av charkproduktionen är 40 procent lego, resten säljs främst i gårdsbutiken där det under sommarmånaderna är fullt jobb.
  
– Vi finns i en naturskön trakt och har många sommargäster, som vill handla hos oss!

Text & foto Jan Pontho

Dalarnas län

Åkes slakt & styckning
Tolvsbo, Söderbärke, 0240-65 04 84

akesslakt.se

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB