Saltharsfjärdens fisk och rökeri

Från garn till eld

Röken svävar ett tag runt taken på de små fiskebodarna vid vikens strand innan den virvlar iväg emot skyn. Släkten Bergman har bedrivit småskaligt kustfiske i generationer på platsen och man röker traditionsenligt med alved och granris från egen skog. Dennis Bergman följde släktens traditioner och började på heltid arbeta med fisket och dess förädling år 2007. När isen släpper sitt grepp om våren börjar han strömmingsfisket som sedan pågår till kölden lägger den tillbaka över havet strax innan jul. Abborren fångas främst efter midsommar då den lekt färdigt och vuxit till sig. Det kortare och intensiva laxfisket pågår från maj till slutet av juli. Av strömmingen steker han sotare över öppen eld och i röken förädlas all fångst.
  
– För att få den riktigt fina röksmaken krävs det att man röker på riktigt. Man kan inte bara spruta in rökaromer i mat och förvänta sig att det ska bli samma smak, säger Dennis.
  
Familjen gravar även fisk och gör olika inläggningar och allt säljs på lokal torghandel och i bodarna.

Text & foto Jan Pontho

Gävleborgs län

Saltharsfjärdens fisk och rökeri
Norrsundet, 0297-228 55

salthars.se

Internetmedia Kommunikationsbyrå AB