Av endast eget mjöl

När Helge och Marianne Berglund 1980 tog över det lilla jordbruket var det en för tiden konventionell gård. Besprutningen av vetet och rågen kändes i både kläder och hjärta. Omställningen till KRAV-godkänt jordbruk var klar åtta år senare. Helge hade anlitat en mjölnare i många år då han beställde en ny stenkvarn från Österrike 1991. Senare kompletterade han med ännu en för att kunna växla då stenarna blivit varma.
   – Stenkvarnen tar bort mindre än tio procent av skalet där mycket näring sitter, så det blir ett nyttigt och lite mörkare mjöl, förklarar Helge.
   När industrin kom igång med KRAV-mjöl i slutet av nittiotalet ställdes familjen inför valet att avveckla eller utveckla. Lösningen blev vidareförädling i eget bageri med café och barnen fick hjälpa till för att dygnet skulle räcka till. Yngste sonen Gustav med flera anställda arbetar idag i bageriet som har surdegsbröd på Helges dagsfärska mjöl som bas. Bakverk från konditoridelen kompletterar och familjen erbjuder även Bed & Breakfast.

Text & foto Jan Pontho

Gävleborgs län

Berglunds bageri
Kungsgården, 0290-380 50